加拿大研究：紅肉不背鍋 可能還抗癌？
來源：倍可親(backchina.com)一項來自加拿大麥克馬斯特大學的新研究發現，與現有許多研究及主流醫學觀點相反，攝入動物蛋白(包括紅肉)或對降低因癌症死亡的風險具備一定保護作用。
研究團隊基於美國 "國民健康與營養調查第三期"(NHANES III)數據，回顧性分析了近16.000名19歲及以上成年人，追蹤其飲食與因心血管疾病、癌症或其他原因導致死亡之間的關係。
結果顯示，提高動物蛋白攝入量並未增加死亡風險，反而讓因癌症死亡的風險略有降低，人群中這一比例約為5%。與此同時，植物蛋白(如豆類、扁豆、鷹嘴豆)攝入則並未帶來明顯的額外好處。
麥克馬斯特大學運動機能學系教授兼項目主管斯圖亞特·菲利普斯表示，該研究方法用到了包括國家癌症研究所方法和多變數馬爾可夫鏈蒙特卡洛模型(MCMC)在內的高級統計分析技術，從而更準確捕捉長期蛋白質攝入與死亡風險之間的相關性。儘管觀察性研究無法確證因果關係，但它在揭示大樣本中飲食與健康關聯方面依然具有價值。首席研究員 Yanni Papanikolaou 指出：「綜合觀察性與臨床研究證據來看，動物與植物蛋白食品都促進健康與長壽」。
研究同時指出，以往認為紅肉、乾酪等食品「罪名昭著」並導致死亡的觀點可能被誇大。相比之下，老齡、久坐生活方式和吸煙才是對健康更具實質威脅的因素。該研究發表於《應用生理學、營養學與代謝》期刊，財務資助來源為美國國際牛肉協會，但該組織在研究設計、數據分析和發表過程中並未介入。
此前研究:紅肉與加工肉類或提高癌症及心血管病死亡風險
此前多項研究曾指出紅肉與加工肉類可能提高癌症及心血管病死亡風險。Meta分析總結稱，每周減少3份未加工紅肉攝入，可略微降低一生中的癌症死亡率;而減少加工肉的攝入亦略有助益，證據質量從「低」到「非常低」不等。
更早來源的前瞻性隊列研究發現，紅肉攝入與全因死亡、心血管病死亡及癌症死亡風險顯著增加，而用魚類、禽類、堅果、豆類、低脂乳品及全穀物替代紅肉，則可降低風險。
加拿大麥克馬斯特大學這項新研究雖與既往觀點相悖，但其方法嚴謹、數據詳實，提示在平衡飲食中適量攝入動物蛋白可能並非「健康殺手」，甚至對減少癌症死亡略有潛在益處。未來仍需結合更多實驗與干預研究，進一步探索蛋白質來源與人類健康的關係。