差點關門! 華人打拚40年的中餐館，子女守不住了
來源：倍可親(backchina.com)在多倫多市中心，一家由華人移民創辦的中餐館見證了一家人四十年的打拚。如今女兒們接手，卻面臨高漲的關稅、顧客流失、經營成本飆升……正將這些老店推向懸崖邊緣。這不僅是一家餐廳的掙扎，更是無數移民家庭「傳承」與「生存」的現實寫照。
在多倫多市中心家族餐館的一角，Jeanette Liu 的小兒子正吃著一盤辣子雞，顧客圍坐在餐桌旁，服務員在餐廳里忙碌穿梭。
這個夏天兒子將在粵東餐館（Yueh Tung）度過，讓她感覺「一切彷彿回到了原點」。她自己的童年記憶里，幾十年來，這個空間里充斥著盤子碰撞的咔嗒聲和父母烹飪的香味。
她還記得父母那段辛苦勞作的日子——每天工作15小時，滿懷驕傲地為門口排隊的顧客服務。那是他們於1980年代初從印度移民至多倫多后，追逐「加拿大夢」的真實寫照。
Jeanette 回憶說：「我父親每周工作七天。他只在聖誕節那天休息一天，而且只休息一個早上，然後他會自己一個人立刻回去工作，為第二天做準備。」
她說，粵東很快就成為社區居民享用融合印度風味的傳統中餐的地方。
6個月前，Jeanette和妹妹Joanna決定全面接管這家餐館，不僅是為了讓父母退休，也是為了應對川普政府關稅政策帶來的影響、小本經營成本上升、以及公眾用餐習慣的改變。這些因素讓他們的「加拿大夢」難以為繼。
在經濟不確定的當下，像Jeanette這樣的第二代移民小生意店主正在苦苦思索，如何延續父母的事業，以及這會帶來怎樣的代價。
她說：「我們不希望他們退休時，看到自己一輩子辛苦打拚的成果就這樣結束。」
「真的很困難。租金上漲了，進貨價上漲了，食材價格也上漲了，但菜單價格又不能漲太多，否則顧客就會被嚇退。」
泰餐Salad King在多倫多市中心擁有兩個門店。店主Alan Liu的家人於1990年從香港移民到加拿大，隨後接手了這家餐廳，並於2010年將其交由他經營。
Alan表示，過去幾個月，由於關稅影響，食材成本上升「比以往任何時候都快」。他預計到夏季末，雞肉成本可能上漲多達50%。
他說：「作為第二代接班人，我們會想：『這就是我們的專長，這是我們熱愛的事業，我們已經做了35年，但市場在變。』這是暫時的變化，還是長期的？我們又該如何撐過去？」
他為能提供實惠餐食為榮，但也坦言，除了關稅影響外，疫情之後人們的飲食習慣也發生了改變。如今越來越多的人在居家辦公，外出用餐的次數減少，消費也趨於保守。
他說，在父母經營Salad King 的二十多年裡，雖經歷過經濟衰退，甚至他接手那年發生了建築部分坍塌，但都沒有如今這麼難。這一切讓他感覺「被打懵了」。
「就像是頭部被打太多次，以至於已經沒有感覺了。你一直處於麻木、掙扎求生的狀態。」
在當今的經濟環境下，受到衝擊的不僅僅是家庭經營的餐廳。
在安省金斯頓市，Maria Cronk繼承了母親創辦的精品店 Fancy That。她表示，已有供應商因為關稅調高了價格，她預計未來還會有更多。
「我覺得消費者已經到了他們願意承受的價格極限，」Cronk還提到，有些服裝品牌告知她，因無力承擔成本，明年春季不再安排生產計劃。
Cronk的母親1970年代初從瑞典移民到加拿大，開辦了這家店。後來因母親生病，Cronk接手經營，如今她自己的女兒們也參與其中。
Cronk說，延續並傳承家族生意，就意味著要經歷各種起伏。但讓她堅持下去的，是家人投入其中的辛勞與愛。
「我為我母親當初創立的一切感到驕傲，也為自己能在沒有她的情況下繼續發展而自豪，」Cronk 說，「這不是為了賺錢，而是為了建立起一個有歸屬感的社群。」
回到粵東餐館，Jeanette在前台為顧客結賬、打包外賣，而她的妹妹 Joanna在廚房裡炒鍋、做面。
Jeanette說：「我覺得我父母一直告訴我，這也是移民文化的真實寫照：低頭幹活就對了。」
就在兩個月前，這家餐館幾乎面臨關門的命運。她們在社交媒體上發起了「最後一搏」，如今餐館的顧客有所增加，她希望這種勢頭能持續下去。
Jeanette表示，粵東說不只是一個餐館，更象徵著父母的犧牲和他們在加拿大建立起的社群。「延續這份傳承，就是我們接手餐館的核心原因。」
她還說，粵東對他們一家而言，就像是「第八個家庭成員」，因為她從小在五個兄弟姐妹中成長。
「我希望當我帶爸爸回來，當媽媽回來坐下用餐時，他們能真正感受到，自己這些年來傾注在餐館的一切，終於有所回饋。」