只有被總統「欽點」 火雞才有免死金牌？

只有被總統「欽點」 火雞才有免死金牌？

　　說起來，美國人的感恩節有一個傳統，那就是全家人圍在餐桌旁吃一隻規格碩大的烤火雞，這樣吃火雞的畫面也是今天美國人物質極大豐富的象徵。那麼火雞這種食物是怎麼被美國人發現的？又是怎麼被端上美國人的餐桌，甚至成為北美獨特文化的標誌？今天就來聊聊這個話題。

　　火雞是北美大陸的獨有特產，公元前5000年前後人們開始馴化火雞，由於火雞個頭巨大，一隻成年火雞體重可達15公斤，北美原住民的營養問題主要就由火雞解決。長此以往對於原住民來說，火雞是一種神聖的動物。在他們的文化中，火雞象徵著豐饒、生命和自由，是大地的恩賜。所以原住民會在節日期間獻祭少量火雞，以感激大地女神的饋贈，今天瑪雅文化出土的文物中也能找到具有火雞元素的王冠、權杖等，說明此時火雞不只是原住民的吉祥物，還是君王的聖物。

　　◇ 圖為瑪雅人的火雞造型陶罐

　　等到歐洲殖民者發現新大陸后，火雞作為從來沒見過的稀奇物種，立刻吸引了殖民者的注意，這種又大又五彩斑斕的雞實在是太美，值得帶回家仔細欣賞，一開始英國人誤以為北美的火雞是土耳其珍珠雞，就把它們稱之為Turkey，這也是為什麼火雞和土耳其重名。

　　◇ 圖為一個歐洲家庭的感恩節主菜——大鵝

　　對於歐洲貴族來說，花花綠綠的火雞很漂亮，如果把它們做熟了就更漂亮了，國王亨利八世就鄭重地把它當做了自己聖誕節大餐的主菜，當然由於數量有限，只有少數貴族能夠吃到火雞，大部分民眾在節日里只能吃烤鵝或烤兔子，哪怕是19世紀中期英國完成了工業革命，火雞都仍然是比較稀有的食材。狄更斯在小說《聖誕頌歌》里講到，守財奴老闆斯克魯奇良心發現，決心給員工發點福利，他在聖誕節那天給僱員鮑勃送去一隻火雞，用來代替他們家的烤鵝。

　　◇ 圖為憨豆先生做火雞

　　而火雞真正成為民間菜就要到二戰以後，歐洲社會開始被美國文化深刻影響了，火雞在歐洲才得到了普及。

　　對於紮根北美的殖民者來說，這裡是火雞原產地，養殖數量充足，因此更經常出現在人們的餐桌上。從17世紀初開始，一大批尋求宗教自由的人遠涉重洋來到新大陸，這片大陸充斥著荒涼和危險，新移民在登陸之初就面臨著寒冷和飢餓的死亡威脅，在這危急存亡的關頭，他們發現了火雞，除了火雞出肉多，量大管飽之外，它們適應力強，生長迅速，即使在簡陋的養殖條件下，也能提供可靠的食物來源，這對於剛抵達荒蕪之地的歐洲殖民者來說，完全就是個巨大的驚喜。有了火雞的幫助，殖民者渡過了最艱難的時期，並在一年後的豐收時節，以火雞為主菜，設宴感謝上帝的憐憫。

　　在火雞的幫助下，新大陸移民的規模逐漸發展壯大，由於新大陸的原住民對於殖民者來說是個很大的威脅，這些拓荒移民在耕種之餘也要苦練槍法以應付原住民的突然襲擊。由於火雞目標大、移動慢、還能當飯吃，就成了殖民者練槍法的入門級課程，等到水平上來了再去打其他目標。

　　◇ 圖為馬里亞納獵火雞

　　在二戰的馬里亞納海戰中，美國海軍飛行員擊落了上百架日本飛機，在戰鬥中飛行員們就以「馬里亞納獵火雞」來嘲諷日本飛行員戰鬥素質低下，飛機一打就著，只能給自己當活靶子。

　　此外美國的開國元勛也對火雞青睞有加，「雷電法王」富蘭克林就曾用電擊小動物的方法來測試電源的電力，測試結果是少量電力就能電死一隻普通母雞，但同樣的電力只會讓更強壯的火雞像趙四一樣抽搐，想把它電死需要更強的電力。同時富蘭克林還強調，電死的火雞吃起來口感非常滑嫩，如果各位有條件殺火雞，建議電一電再吃。

　　◇ 圖為肯尼迪總統赦免火雞

　　到了1863年，美國政府將感恩節設為法定節日，對於注重家庭的美國人來說，量大管飽的火雞也就自然而然成了桌上的主菜。1963年，肯尼迪總統收到一隻重達25公斤的火雞，但他決定不吃這隻火雞，表示「讓它活下去吧」，這就開了美國總統赦免火雞的先河。

　　到了1987年，幾名美國人被黎巴嫩真主黨扣押，美國政府為此四處斡旋，其中伊朗國內的溫和派官員表示可以保證這幾名人質被釋放，但前提是美國政府答應出售給伊朗一批軍火，此時里根總統剛剛做完一場手術還在打麻藥和止疼葯，這些鎮靜劑多少會影響這位老帥哥的判斷力，里根就在此時犯了糊塗，同意對伊朗出售軍火的計劃。

　　然而沒想到這次是伊朗人釣魚執法，他們抓到里根同意賣軍火的證據后立刻公之於眾，目的就是為了讓里根的名聲臭大街，為了緩解這樁醜聞的影響，里根選擇在感恩節儀式上赦免火雞，為自己拉回一些人氣。

　　到了1989年，時任美國總統的老布希也延續這個不成文的慣例，在感恩節宣布赦免兩隻火雞，並在赦免儀式上說，「我向大家保證，這隻火雞不會成為任何人的盤中餐——它被授予總統特赦，可在附近一處農場安度餘生。」此後赦免火雞才真正作為一項傳統流傳下來。

　　每年美國火雞協會都會挑兩隻相貌堂堂的火雞，選中的兩隻「幸運兒」身價立馬倍增，他們會被單獨圈養起來，好吃好喝伺候著，時不時還給它舒展筋骨、護理一下毛髮，只期待它們能老老實實挺過感恩節。等到火雞正式進入白宮之前的1-2周開始集中訓練，尤其是要讓它們習慣噪音和相機閃光的刺激，避免電視直播過程中在億萬美國觀眾面前丟盡臉面。在特赦當天，兩隻火雞被工作人員抬到桌子前，它們俊美的外表很快就引起一片騷動，觀眾紛紛稱讚「雞你太美」。

　　總統則在這一片讚歎和驚呼聲中，鄭重地伸出右手，放到火雞頭頂之上，說出每年感恩節都會重複的一句話：你獲得了特殊，將平靜地度過餘生。被特赦的火雞會被帶到美國第一任總統華盛頓的故居，在這裡向民眾展示，直至第二年的1月份退休。另外迪士尼樂園也是常用來安置特赦后火雞的地方。

　　在這些赦免火雞的美國總統中，有一位不得不提，他就是被稱為「烏鴉手」的奧巴馬。在奧巴馬赦免的10隻火雞里，有且僅有一隻平安順利的活到來年感恩節，其9隻全都在得到特赦后迅速「歸天」，當時甚至有動物保護組織特地發起「別再赦免火雞」的活動，希望奧巴馬別又剋死火雞。

　　時至今日美國人吃火雞已經有400多年的歷史，論口感火雞肉發柴並沒有想象的那麼好，在現在這種不缺肉食的經濟環境下，火雞不再是人類對肉食的最佳選擇，更多的作為一種文化象徵，把它當成美國的一個文化符號。要是哪天日本人推出火雞天婦羅，中國人推出火雞燉蘑菇，這可能就宣告著全球文化開始進一步的融合了。