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- 回復 秋天的記憶
- 要做泡豇豆，先要起泡菜水，下面是專為你搜集的製作泡菜的過程
心隨風舞: 秋天同學，你會不會做酸豆角，就是長豆角，給簡單介紹一下行嗎？弄酸了以後酸豆角炒肉末，好像是四川的菜。
家常四川泡菜的做法
主料：蘿蔔(適量)、姜(適量)、辣椒(適量)
調料：花椒(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、白酒(適量)
步驟：
1 泡菜罈子洗凈、曬乾備用
2 姜、蘿蔔、辣椒洗凈
3 花椒洗凈晾乾
4 配料：鹽、白酒、糖
5 蘿蔔改刀成條，姜切段，跟辣椒一起攤開，在太陽下晾曬幾個小時
6 泡菜罈子里放鹽
7 放糖
8 放酒
9 放花椒
10 放蔬菜
11 加入事先晾好的冷開水
12 加蓋，罈子邊沿注水即可。置於陰涼通風處，避免陽光直射，每隔三、五天注意補充罈子邊緣的水，經過20多天發酵，即可食用
小竅門：
1、製作泡菜全程不能沾油、沾生水;
2、蔬菜體積不要超過罈子容量的4/5，水要沒過蔬菜;
3、有泡菜鹽最好，不過我家一直用碘鹽也沒問題;
4、鹽、糖和酒的量根據實際情況而定，如果泡菜酸味重加鹽，太咸加糖，長白花就加點酒;
5、泡菜從第三天開始，亞硝酸鹽含量逐步增加，一個星期時含量最高，之後開始下降，20天後基本上就消失，所以泡菜最好一個月再食用。
- 回復 秋天的記憶
- 有了泡豇豆后，就可以做你想吃的酸豆角炒肉末
心隨風舞: 秋天同學，你會不會做酸豆角，就是長豆角，給簡單介紹一下行嗎？弄酸了以後酸豆角炒肉末，好像是四川的菜。
爛肉泡豇豆
主料
• 青辣椒 (100克)
• 泡豇豆 (200克)
• 鮮豬肉顆粒 (200克)
•
調料
• 干紅辣椒 (6顆)
1將準備好的食材切成丁狀。
2在鍋中注入適量的菜油，燒熱。
3加入鮮豬肉顆粒，炒成半熟，加少許醬油上色。
4加入泡豇豆，炒半分鐘。
5將剩餘的食材全部加入，炒1分鐘，OK。
