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出油的咸雞蛋是這樣煉成的

作者：alla68  於 2013-4-30 13:20 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有44評論

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發表評論 評論 (44 個評論)

回復 三二一 2013-5-3 10:16
alla68:         呵呵，搞了半天兒，你不當鹹蛋大王了？
什麼鹹蛋大王 我連鹽都不怎麼吃，那還來的鹹蛋。
我平時一般只吃organic eggs。是你的這盤油光閃亮的鹹蛋把我的饞蟲給勾上來了。
回復 我愛月季 2013-5-4 06:40
暴晒我不知道原理，酒精棉球擦是不是消毒不夠？我看到的方子都是在白酒里滾一下。如果是老方子，也可能是以前還沒有酒精棉球，就直接用白酒，但方子就這麼傳下來了。
回復 小城春秋 2013-5-7 03:25
三二一: 看上去很好吃、很好看、很好玩，但我也很好奇。

為什麼要暴晒？暴晒的原理是什麼？
如果是為了某種溫度，那麼放在烘箱里加熱行不行？如果不行，為什麼不行？

...
我猜用酒，是為了讓雞蛋殼溶解變軟，酒是有機溶劑么，這樣一來，鹽就很容易進去。至於暴晒是怎麼回事呢？加熱？讓蛋黃里的卵磷脂在相對「高溫」下析出？
回復 Enni2012 2013-5-16 19:26
我們這裡沒什麼大太陽.....看來就是沒油了
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