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- 回復 Goodwin
- 千里之外: 呵呵， 不著急啊，等你有時間千里,不好意思, 不好意思,拖到現在. 我做菜,基本是不看菜譜的,除非是我不知道的.
還債來了,是從菜譜上照搬過來的.
水煮牛肉
一. 原料
牛瘦肉 250克(五兩)
白菜 100克(二兩)
芹菜 100克(二兩)
蒜苗 100克(二兩)
蔥 50克(一兩)
菜油 100克(二兩)
干辣椒 5 根
花椒 數粒
醬油 30克(六錢)
鹽 1.5克(三分)
水豆粉 100克(二兩)
郫縣豆瓣(華人超市有賣) 50 克(一兩)
二. 製作過程
1. 牛肉洗凈, 去筋. 切成長五厘米,寬三厘米, 厚二毫米的片, 裝在碗內用鹽 醬油 水豆粉拌合均勻. 白菜 芹菜 蒜苗 蔥均擇洗乾淨, 切成長十厘米的段, 干辣椒去蒂切成節子. 在熱鍋內放入少許油, 放干辣椒和花椒在鍋里炕脆, 鏟起, 然弄
碎.
2. 炒鍋置旺火上, 下菜油少許, 將白菜 芹菜 蒜苗 蔥 均下鍋煸炒幾下, 鏟在鍋邊. 鍋內再放菜油, 燒至六成熟時, 下豆瓣炒, 炒至油呈紅色, 即將鍋邊蔬菜鏟至鍋中同炒數下, 摻湯燒開. 隨即將拌好的牛肉片下鍋, 用筷子輕輕撥散,起鍋裝入碗中, 將弄碎的干辣椒 花椒 撒在牛肉上.
2. 最後將鍋洗凈,下菜油少許, 燒至七成熟時, 淋在撒干辣椒的牛肉上.
三. 特點
成菜麻辣味厚, 肉質滑嫩, 一則可燥熱禦寒,二則可醒味助餐.
- 回復 xkx
Goodwin: <div class="quote"><span class="q">whx321: 怎麼做？</span></div>先用冷水把粉調勻放一邊,然用鍋燒水,水燒成溫水后慢慢的放進 ...
謝謝分享！
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