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自製天然糖果,水果羊羹(水果軟糖)

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匿名
匿名  發表於 2019-6-13 15:50 |閱讀模式
  

  原創作者 wenhuaReichel

  食材

  青蘋果3個

  清水900ML

  冰糖100克

  檸檬汁30ML

  寒天粉1茶匙 或20g吉利丁粉

  樹莓(覆盆子)150克

  步驟

  1. 1. 青蘋果洗乾淨,用軟刷刷除青蘋果表皮的臘,去芯去蒂,不用去皮,每個切4 份

  

  2. 覆盆子洗乾淨

  

  3. 青蘋果和清水放入鍋中,小火熬煮 45 分鐘-1 小時,把青蘋果煮至果肉完全軟爛,離火,稍放涼。青蘋果果膠必須經過長時間熬煮才能熬出來,,把青蘋果連水倒入棉布袋中,將棉布袋擰緊,把富含果膠的蘋果汁榨出來,擠出青蘋果汁約300 ml,果泥要榨乾,直到沒有水出來為止。如果汁超過300 ml,最好把果泥和果汁再熬煮一會,水份再蒸發一下

  

  4. 青蘋果汁加入覆盆子,用手提攪拌機打碎成果汁,用網篩過濾,倒入鍋中加入寒天粉、敲碎冰糖、加入檸檬汁,攪拌均勻

  

  5. 大火煮至沸,沸后調至小火,如有浮沫舀起

  

  6. 小火熬煮 15 ~ 20 分鐘,直至濃稠, 不時攪拌一下,把水份再蒸發一半至約 200 ml,果汁的顏色會愈來愈深,攪拌起來有粘稠的感覺,離火

  

  7. 把濃稠的果汁倒入玻璃盤內凝固,稍為冷卻後放進冰箱,凝固速度會快一點

  

  8. 凝固后,手指輕按有會回彈。用刀子在玻璃盒邊推開,放入少量空氣,把玻璃盒翻面,凝固的果羹便會整塊掉下來,切成丁方塊,即可享用

  

  9. 濃縮了整個果實的香氣,不是一般以水果香精調配可以比擬。

  

  10. 也可以當做水果軟糖。

  

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