香辣水煮魚!....保證吃了還想吃.....

感興趣的,在把做法和大家分享~`

真饞人啊。怎麼做的？請教了

OK....

材料:鍘魚一條,蘑姑,黃豆牙,油豆腐,香菜,厚百頁....(油豆腐不放也可以)


調料:四川產豆瓣醬,紅干椒,一定要四川產,牌子叫天府川椒粒,(很重

要)李錦記鮮味生抽(不要用老抽)料酒,糖,味精,花椒粉,雞蛋,澱粉,蔥姜蒜.

魚肉切片,加鹽,味精,料酒腌一下,用蛋清,澱粉漿拌均勻.

開油鍋,將四川豆瓣醬,紅干椒,川椒粒,蔥姜蒜放入油鍋抄,等鍋油變

紅,加水,再放入油豆腐,蘑姑煮開,再繼續多煮一些時間,味道可以濃

一點.....放入料酒,鮮味生抽,糖,味精....

差不多了,放入黃豆牙,魚片.....

另取抄鍋,放一兩油加熱,差不多要冒煙....(這一步最關鍵,成敗就在

這一步)

在魚片上散花椒粉,放入蔥,蒜末,香菜...把冒煙的熱油一起倒入砂

鍋.....哇....這香味....

很不錯，就是猶大

飯店做的賣相都沒有這麼好啊！

大紅牡丹 發表於 2012-11-26 06:57
飯店做的賣相都沒有這麼好啊！

過獎了,謝謝!