周日一菜,東北醬悶茄子

周日一菜,東北醬悶茄子 材料: 茄子(最好是長條的,大包茄子不容易熟),洗凈,去蒂
備用 , 五花肉餡一點點(或者用豬油也可);土豆(也可不加,視個人口味),一兩個,切
滾刀塊  調料: 五香粉, (如果沒有,花椒,大料適量也可) , 蔥段,姜切片,蒜(拍扁
了即可,適合懶漢!) , 一般的調料,像,鹽,生抽,老抽,料酒,味精等不再重複了,都是
廚房必備!用時在製作方法里會提到!製作方法: 1/首先要提的是炒勺,最好是黑鐵的
那種,越厚越好,這樣最有家鄉味道, 不鏽鋼次之; 2/炒勺燒熱,加3-4勺油,放入整條
的茄子,轉中小火,煎至茄子軟了(用筷子桶一下,能插進去,就差不多了), 這個過程
要蓋上蓋子!茄子比較吃油,中間如果油少了,可以加油,想減肥,也可以少加點水;煎
茄子是茄子外皮可能會略發黑,沒有關係!3/這時先加入少量肉餡,略炒熟,然後放
蔥,姜,大火翻炒出蔥香味,(如有土豆,這時加入一起炒),再放下山寨大醬, (小碗少半碗吧)略炒,
然後加半碗水(視茄子多少,而定,一般的炒勺,略莫茄子即可), 燒開,轉中火, 加入生抽,
鹽調味,大蒜(4-5瓣,) ,蓋上蓋子,悶10分鐘左右,4/轉大火略收緊湯汁 ,即可裝盤

沒有大醬的懶鬼們,加點老抽上色,生抽調味吧!吃時想象大醬的味道!哈哈!