國慶節,給東北老鄉的禮物!雞蛋醬,肉醬的山寨版作法!

國慶節,給東北老鄉的禮物!雞蛋醬,肉醬的山寨版作法!1/材料,黃醬(這邊買不到東北
的大醬,用南方的黃醬湊合了,唐人街有賣);姜,蔥,蒜,末,生粉;雞蛋;五花肉,剁肉餡;2/黃醬,一
般都有豆瓣,用攪拌機,打碎!加少許水,不要太稀!這個就憑經驗和個人洗好了!3/雞
蛋2-3個,炒好,切丁備用!4//榨醬-其實應該是炸醬,東北念成榨了!起勺,放2-3勺底
油,八成熱,轉小火,放一點肉餡(如果是雞蛋醬,放一點肉餡借味兒,如果是肉醬,就多
放點肉餡),到肉出油,(像油梭子,也就是南方的肉燥),放入姜,蔥,蒜,末暴香,這時放
入加好水的黃醬,這時如果覺得稠,可少加些熱水;如果太稀,加入少許生粉汁; 小火燒
開;就可以裝碗了!如果是雞蛋醬,放入切好丁的雞蛋,大火炒一下,就成了!一碗醬
,是小菜一碟,但沒有了他,很多的東北菜就都沒了味道!有了他,你可以輕易吃到正宗
的大蔥沾大醬!炸醬麵!燉雲豆等!!