朋友給了我一串這個玩藝,好可愛,看清楚一點,才知道是抱子甘藍,平時看見它是袋裝的,老美喜歡用來烤,筆者也想用來炒炒肉看感覺怎樣,抱子甘藍象一個小型的包菜帶甜但也有微微苦澀,炒菜或燒烤時加適量糖或帶甜的燒烤醬可蓋住苦澀味。
主料:抱子甘藍約400克,咸頸肉75克。 輔料:蒜茸1大匙。 調料:精鹽1+1/2小匙,白糖1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,料酒1大匙。 過程圖: 一、把抱子甘藍焯水,焯水時在水裡放精鹽約1小匙; 二、把咸頸肉切片后煸出油; 三、把鹹肉盛起,如果油比較多,把多餘的油潷起,鍋底留油,開火,鍋熱加蒜茸,爆香; 四、倒入抱子甘藍,翻炒至軟,烹入精鹽1+1/2小匙,白糖1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,兜勻; 五、倒入咸頸肉,在鍋邊淋入料酒1大匙,翻裹幾下,即出鍋。 上菜啦
啰嗦一下: 一、抱子甘藍帶微有少許苦澀,炒時放適量糖;
二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際標準量具,並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
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