倍可親

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手把手教你自己在家做好吃的芝麻燒餅,外酥里軟,咸甜...

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匿名
匿名  發表於 2019-8-15 16:27 |閱讀模式
  

  兒時的記憶里,燒餅是很好吃的東西,是最最樸實的街頭早點之一。多年前我的姑婆就在兩路口富安百貨旁邊有著一家小小的攤位,作的就是賣燒餅。小時候上學前偶爾會去那裡,吃著個姑婆給我特製的大燒餅一路去上學。姑婆作的燒餅又香又美味,那年代里生活不好,燒餅就成了我的大愛,簡直就跟零食一樣天天誘惑著我。幾十年過去了,姑婆也早就不在了,現在的早點多樣化,賣燒餅的就越來越少了。原創作者 香草8食材

  麵粉400g

  酵母3g

  溫水200g

  鹹味:以下材料混合

  鹽5g

  花椒粉1g

  芝麻醬1勺

  水1勺

  甜味

  花生碎和芝麻可不用

  白糖適量

  刷液:

  醬油加水

  醬油2份

  水1份

  表面裝飾:

  白芝麻適量

  步驟

  步驟1用麵包機揉面成團后斷電,蓋上濕潤毛巾醒面30分鐘。

  

  步驟2將麵糰分成2份,分別做咸,甜兩個味兒。

  

  步驟3將鹽,花椒粉,芝麻醬和水混合成糊狀待用。

  

  步驟4一份麵糰我做成5個,擀成長條,刷上椒鹽糊,撒幾粒蔥花,捲起。

  

  步驟5再按扁擀成圓形,刷上醬油水(醬油加水2:1),再撒上白芝麻。

  

  步驟6烤制有個跟平時不同的地方,烤盤要一起預熱250度再取出來,用水沾濕餅子的兩面直接放入烤盤,在表面噴些清水再去烤,250度10分鐘即可出爐。

  

  步驟7甜味可以直接包白糖就可以了。我這是之前做糖包餘下的就直接用它了。

  

  步驟8同樣5份分別包上糖再擀成橢圓形,刷上醬油水撒上芝麻。兩面沾濕水再放入預熱好的烤盤。噴水入烤箱同上。也可以在預熱好的烤盤上放張烤布來烤,但沒有直接放烤盤的香,因為用烤布后底部不會有脆脆的底。

  

  步驟9這是直接放烤盤烤的,跟外面賣的燒餅底一樣,非常香脆,但比外面衛生。

  

  步驟10烤好的燒餅很香很香。

  

  步驟11成品!

  

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