廣西釀豆腐 無肉不歡的完美搭配

食材清單
豬肉 50克 豆腐 200克 小蔥 2根 姜 10克
食用鹽 2.5克 芝麻油 2.5毫升 食用油 5毫升 胡椒粉 1克 醬油 2.5毫升 排骨粉 2.5克
小技巧
1.豆腐要切得厚實一點，厚點好在上面挖洞，不容易碎。
2.肉餡一定要切成肉末，蔥姜也是越碎越好，這樣才能很好的入味。
3.要提前切好肉餡加入調料，腌制半個小時左右，肉的腥氣可以有效的祛除。
4.注意豆腐不要挖透。
5.鍋內可以多放點油，豆腐才不容易粘鍋，更容易煎黃。
廣西釀豆腐的做法步驟
1準備五花肉，切成肉末，蔥姜切成末，用芝麻油，食用鹽，胡椒粉，醬油把蔥薑末和肉末攪拌在一起，腌制半個小時入味。
2準備豆腐，如果豆腐塊比較大的話，可以把一塊切成兩塊，在中間挖上一個洞，注意一定不要挖透了，喜歡餡多的可以把洞挖大一點。
3把挖出的豆腐切碎拌在肉餡里，將腌制好的肉餡慢慢放入挖好的豆腐里，肉餡最好和豆腐平行。
4熱鍋放入油，然後放入豆腐，有餡的一面先放，煎成焦黃色。
5用鏟子慢慢反面，觀察底部也煎成焦黃色，然後盛出，裝盤。
6在鍋內放入蔥白，爆香，然後放入煎好的豆腐，加溫水，漫過豆腐，放少許排骨粉，食用鹽，肉和豆腐熟后，可以勾一點澱粉，待湯汁變得粘稠后撒上一點蔥花，盛起裝盤就可以了。

豆腐中海油豐富的鈣，肉中含有大量的蛋白質，兩者結合，不油不膩，營養全面，入口香嫩，這道釀豆腐適合所有人群食用。豆腐還可以涼拌，比如《小蔥拌豆腐》是最經典的吃法，還可以《豆腐燉魚頭湯》，是很好的營養品。