倍可親

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青蛙手撕饅頭,做法特別簡單,好看又好吃,孩子看了不挑食!

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匿名
匿名  發表於 2019-3-1 15:39 |閱讀模式
  

  製作這款手撕饅頭的是一個巧合,某日下午和好了兩個麵糰,想做卡通造型包,結果沒心情做了,臨時想偷懶,於是把它們做成豆包,又因為不想蒸兩鍋,就擠著放一起蒸熟的,成品出來讓我想到了超市賣的排包,誤打誤撞正好。小小的一顆,成人兩口一個,六歲的女兒一次吃掉六個沒有問題。這次把它做成菜譜,如果喜歡,趕快動手試試吧!顏色搭配是我喜歡的小清新風格。

  原創作者 外婆家的擀麵杖

  食材

  菠菜麵糰配料如下:

  中筋麵粉150克

  菠菜汁80克

  乾酵母1.5克

  玉米油5克

  白砂糖8克

  白麵糰配料如下:

  中筋麵粉150克

  水75克

  乾酵母1.5克

  玉米油5克

  白砂糖8克

  餡料:

  豆沙餡100克

  奶黃餡100克

  步驟

  步驟1

  按照配料表,準備好材料,和好白麵糰備用

  

  步驟2

  和好菠菜麵糰備用

  

  步驟3

  麵糰揉至光滑狀態

  

  步驟4

  搓成長條

  

  步驟5

  上稱分割是15克一個面劑。

  

  步驟6

  面劑揉光滑細膩了再包上餡料。白色的這次是包的豆沙餡。

  

  步驟7

  包好餡料后的面胚,如圖放在手裡,畫圈,就能得到一個圓圓的生胚。

  

  步驟8

  綠色的包奶黃餡,也可以同樣包豆沙餡。

  

  步驟9

  滾圓的生胚最好是雙手搓高點,醒發后的高度正合適。

  

  步驟10

  全都包好餡,就可以擺放模具中了

  

  步驟11

  我用的是可以調節長度和寬度的慕斯蛋糕模具,鍋里放合適的水,把這個模具放在籠屜上,最好是鋪上硅膠蒸墊或者硅油紙,模具的四周也可以圍上硅油紙。

  

  步驟12

  把白色和綠色麵糰間隔擺在模具中,擺放完之後,調節長寬度。我擺放的是橫排五個,豎排五個,供參考。

  

  步驟13

  裝飾的小花是白色麵糰加入少量紅曲米粉調製而成的淺粉色麵糰。

  

  步驟14

  粉色做小花,白色做青蛙眼睛,綠色做樹葉

  

  步驟15

  模具壓出小花

  

  步驟16

  樹葉可以用手捏成橢圓形按扁即可。

  

  步驟17

  青蛙眼睛就是用手捏出小圓形,如果想省時間,可以不用做眼睛,最後直接畫眼睛就可以了。

  

  步驟18

  把樹葉和花裝飾在白色麵糰上,提前用刷子刷點水在麵糰上,用牙籤輔助裝飾上。青蛙眼睛裝飾綠色麵糰,如果有耐心,可以繼續裝飾,把剩下的粉色麵糰,捏出很小的圓點裝飾成青蛙腮紅。

  

  步驟19

  如果麵糰已經醒發好,直接冷水上鍋蒸,如果沒有醒發好,蓋上鍋蓋醒發一會兒再開火蒸15分鐘左右。

  

  步驟20

  蒸好晾涼后,用進口可食用黑色素筆,隨意畫出表情,可愛的青蛙手撕饅頭就做好了。

  

  步驟21

  吃的時候可以隨意分開

  

  步驟22

  如果喜歡這款饅頭,趕快動手試試吧,小朋友很喜歡。

  

  小貼士

  1.如果是想一次製作三款餡料,可以再增加一個顏色的麵糰,但要注意整體顏色協調性。

  2.這次採用的一次發酵法製作手撕饅頭,製作時間長,如果室溫在25度以上,基本上在裝飾完,主體麵糰已經醒發了。

  3.在包餡時,最好把面劑用保鮮膜或者保鮮袋蓋上,防止水份流失。

  4.進口可食用黑色素筆最好不要買太便宜的,如果不放心,吃的時候,可以撕掉筆畫過的饅頭外皮。還可以把白色麵糰揉入少量的竹炭粉,蒸之前裝飾好青蛙眼睛和嘴。

  5.饅頭蒸好后,最好不要立即開鍋,悶幾分鐘再起鍋。

  6.青蛙表情如果不會畫,打開微信表情參考一下。

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heng3415481 發表於 2019-3-2 20:23 | 顯示全部樓層
看起來很美味
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霸王槍 發表於 2019-3-4 11:08 | 顯示全部樓層
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