快手美容菜：小炒香辣豬耳（組圖）

　　［小炒香辣豬耳］

　　原料：熟鹵豬耳1隻，青辣椒50克，紅辣椒30克，青蒜50克，油10毫升，鹽適量，生抽5毫升

　　

　　1，原料圖；

　　2，豬耳切成細條狀；

　　3，青紅辣椒切成斜絲；

　　4，青蒜切斜段，分出蒜白和蒜葉；

　　5，鍋內下油，油熱后倒入蒜白段爆香，再倒進辣椒；

　　6，加鹽翻炒至辣椒變軟；

　　7，倒進豬耳，翻炒；

　　8，加蒜葉；

　　9，加生抽；

　　10，快速拌勻即可關火。

　　

　　小叮嚀：

　　1，因鹵豬耳是熟食，要選用有口碑的店家購買；

　　2，蒜葉出鍋前倒入，若加熱時間長會使蒜葉變黃；

　　3，由於豬耳富含膠質蛋白，炒的時候比較容易粘鍋，要用稍多油，大火快炒，讓豬耳短時間受熱，散發香氣，也能避免粘鍋。