從老爸那裡學來的陝西特色——紅豆湯麵條（組圖）

　　說起這個【紅豆麵條】我是從老爸那裡學來的。

　　家裡老爸那是出了名的嘴刁。

　　也不是說他多麼的會吃，但凡是他喜歡的菜那他都能給你誇上天去，遇到不喜歡的菜寧可餓肚子。

　　

　　這個【紅豆麵條】就是老爸在外面一個陝菜館子里吃到的，據說就是關中地區農村的一道農家飯，具體是哪裡我還真清楚了。

　　老爸回家之後就把【紅豆麵條】在我面前一通誇啊，給我說那個紅豆面多麼多麼的好吃

　　老爸也發揚艱苦奮鬥、自力更生的革命精神自己在家研究了起來。

　　第一次稀了

　　第二次紅豆少了

　　好不容易第三次歐了。老爸自己還得瑟道：「就是這個味」

　　我這就發揚一次風格，把老爸的勞動果實借來用用。跟大家分享才有意思嘛？

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　來看菜

　　原料：紅豆兩把120g左右，手擀麵條150g，韭菜200g，香菜50g，蒜苗三根

　　調料：鹽，香油

　　做法：1、先把紅豆溫水泡2小時以上（為的是紅豆更好的煮熟）

　　2、紅豆煮成紅豆湯備用（後面還要下麵條，所以水一定要多一些，要煮成比較稀的紅豆湯）

　　3、韭菜200g，香菜50g，蒜苗三根（這裡韭菜是配菜，蒜苗和香菜是下入湯麵條里的）

　　4、韭菜切段，香菜和蒜苗切碎

　　5、先來炒配菜——韭菜，熱鍋涼油倒入韭菜翻炒

　　6、翻炒大約不到一分鐘，韭菜變成翠綠色加鹽出鍋（時間不能長了，不然韭菜吐水后就老了，這樣口感會差很多）

　　

　　

　　

　　7、盛出韭菜

　　8、這時候來炒蒜苗和香菜，油溫4成熱下入蒜苗炒出香味

　　9、倒入香菜翻炒幾下，加鹽一小勺即可出鍋（香菜變軟很快就熟了，不需要炒太久）

　　10、盛出備用

　　11、手擀麵條（沒有用買來的也可以，選擇韭葉面即可，但是絕沒有農家麵粉手擀麵的味道哦）

　　12、麵條切成韭葉

　　13、把麵條下入剛才煮好的紅豆湯里。（紅豆和麵條的比例不固定，但是這道特色飯最大的特點就是紅豆豆香濃郁，麵條面香十足。吃的就是個原汁原味，所以我這道飯里沒有放雞精味精。擀麵條用的面也是農家自己磨的麵粉所以吃上去非常的有味道）

　　14、麵條煮熟后，再多煮一分鐘下入步驟10中炒好的蒜苗香菜（這個麵條吃的不是清湯寡水的感覺而是粘稠成糊糊狀為好）

　　

　　

　　15、碗底夾少許麵條

　　16、澆上湯汁即可（趁熱吃哦，如果喜歡吃更為粘稠的糊糊面就把鍋蓋蓋上在燜一會再盛來吃。吃的時候記得淋上點香油配上步驟7炒好的韭菜）

　　

　　

　　

　　

真想嘗試一下！