維生素缺乏或過量，會導致什麼問題？

1，維生素缺乏。

人體所需維生素量較少，只要注意平衡膳食，一般不會導致維生素缺乏。缺乏維生素不會致死，但是由於新陳代謝紊亂會導致很多病徵：

    （1）維生素A ——夜盲症、乾眼症、視神經萎縮等，還會引起皮膚乾燥粗糙，抵抗力弱，頭髮干乾燥，指甲易斷裂等癥狀，還容易造成抵抗力弱，易生病；
    （2）維生素B1 ——神經炎、腳氣病、魏尼凱氏失語症等，還可引起便秘、消化不良，注意力不集中、健忘，肌肉疼痛無力，情緒不穩定，食慾減退，容易疲倦等；
    （3）維生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎，長青春痘，頭髮分叉斷裂，指甲斷裂，眼睛布滿血絲等；
    （4）維生素B3 ——失眠、口腔潰瘍、癩皮病，皮膚炎、紅疹、脫皮，食慾差、腹瀉，精神緊張、躁動不安，易疲倦，皮膚粗糙易產生皺紋等；
    （5）維生素B5 ——憂鬱、焦慮，肌肉容易抽筋，失眠、容易疲倦，頭髮容易枯黃斷裂，食欲不振、消化不良、十二指腸潰瘍，手腳末梢有刺麻感等；
    （6）維生素B6 ——肌肉痙攣、過敏性濕疹，暴躁易怒，經前徵候群，皮膚炎，情緒不穩定，貧血等；
    （7）維生素B7 ——頭皮屑增多，容易掉發，少年白髮；膚色暗沉、面色發青、皮膚炎；憂鬱、失眠、容易打瞌睡；容易疲倦、慵懶無力、肌肉疼痛；皮炎、濕疹，萎縮性舌炎，感覺過敏，肌肉痛，倦怠，厭食和輕度貧血、脫髮；
    （8）維生素B9 ——惡性貧血；胎兒產生先天性缺陷，虛弱無力，失眠；
    （9）維生素B12——惡性貧血，記憶力減退，月經不調，肌肉無力，胃腸障礙，食欲不振、體重減輕；
    （10）維生素C ——壞血病；
    （11）維生素D ——軟骨病（佝僂病）；
    （12）維生素E ——溶血性貧血、不育症、習慣性流產等；
    （13）維生素K ——凝血酶缺乏，不易止血，胃腸不適，嚴重腹瀉等。

一旦患有維生素缺乏病徵，需要在醫生指導下補充維生素藥品或服用富含維生素的食品。

2，維生素過量。

人體會儲藏脂溶性維生素，所以攝入過量會積存在身體特別是肝臟中，有中毒危險。

水溶性維生素會通過腎臟排泄，相對安全，但是也不可攝入過量，因為超量的維生素有可能會在體內發生其他生物化學反應。

通常從食物中正常攝取維生素不會存在過量的問題，但是食用過多維生素藥品就有可能發生危險。