八寶炒年糕

八寶炒年糕


食材：榨菜絲，胡蘿蔔，筍絲，小玉米，毛豆，蝦仁，雞蛋，豬肉片，年糕片
調料：鹽，雞精，麻油
做法：
1）準備所有的食材（如圖所示）
2）豬肉片用生抽，生粉，麻油腌製片刻。
3）干年糕用冷水泡過夜之後，撈起瀝干水份。
4）雞蛋打開放入小碗里。
5）準備榨菜打開用少許放到小蝶里。
6）炒鍋放油燒熱然後放雞蛋液進去，炒成芙蓉狀，撈起另放入小碗。
7）另起鍋放油燒熱之後放腌制好的肉片下去快速炒直至8成熟撈起放入準備好的碟里。
8）另起鍋將胡蘿蔔和毛豆炒熟。
9）然後放年糕和榨菜下去炒均勻。
10）最後才放筍絲，小玉米和8成熟的豬肉，雞蛋下去，試一試味道，適當加點兒鹽，雞精，快速翻炒幾分鐘即可。



溫馨提示：
1）豬肉先炒8成熟撈起另裝碟，最後再和所以食材一起炒，這樣就保持豬肉的鮮嫩。
2）炒雞蛋時多放些油，這樣炒出來的雞蛋很嫩滑，狀似芙蓉。
3）為了讓所有的食材都保持原來的顏色，所以我沒有放醬油，這樣看起來色彩斑斕，更能吸引大家的食慾。