潭子廚房 16：南瓜糯米糍

綠水潭: 蒸的時候墊上Parchment Paper，取出來時不會太粘手。可以加上保鮮膜擱冰箱里保存兩天，吃的時候用微波爐熱一下。

謝謝指點。下周買個南瓜回來就試試。你只用蒸熟的南瓜和糯米粉，不用加點水吧？

xinsheng: 謝謝指點。下周買個南瓜回來就試試。你只用蒸熟的南瓜和糯米粉，不用加點水吧？

對，不能再加水了。

綠水潭: 對，不能再加水了。

我明白了。我試過用打拌機把蒸熟的南瓜(加了點水）打成漿和糯米粉，結果總是軟吧吧的成不了團，只好煎餅，又太粘。
有你指點，真好，謝謝。[本話題由 xinsheng 於 2009-08-09 11:40:03 編輯]

這種做法我做過，不錯！
另外一種更好吃，就是完成第2步驟之後，按成扁餅，兩面沾上芝麻，用不粘鍋煎2-3分鐘，更美味！

ROSE97: 這種做法我做過，不錯！
另外一種更好吃，就是完成第2步驟之後，按成扁餅，兩面沾上芝麻，用不粘鍋煎2-3分鐘，更美味！

嗯，聽上去就覺得一定很好吃。謝謝啦。

xinsheng: 我明白了。我試過用打拌機把蒸熟的南瓜(加了點水）打成漿和糯米粉，結果總是軟吧吧的成不了團，只好煎餅，又太粘。
有你指點，真好，謝謝。

喲，別客氣啊，這談不上指點，咱倆這是相互分享經驗呢。

綠水潭: 喲，別客氣啊，這談不上指點，咱倆這是相互分享經驗呢。

這個不難，改天試試，估計孩子會喜歡。

紅妹子: 這個不難，改天試試，估計孩子會喜歡。

孩子應該會喜歡，做的時候，我家孩子還幫忙放葡萄乾呢。

潭子,我今天試做。失敗了。軟塌塌的「趴下」了，不知何因？
1）我的面太軟？---你的揉到多硬？加粘米粉了嗎？
2）蒸的時間過長了？ --我可能蒸了10多分鐘。（忘了看鐘）
3）和面要等南瓜涼下來？--我蒸好南瓜就倒到麵包機了用機器和面，很熱。
做的時候很漂亮，女兒很快高興；蒸好了軟塌塌的「趴下」了，女兒很失望。[本話題由 xinsheng 於 2009-09-14 07:19:43 編輯]

xinsheng: 潭子,我今天試做。失敗了。軟塌塌的「趴下」了，不知何因？
1）我的面太軟？---你的揉到多硬？加粘米粉了嗎？
2）蒸的時間過長了？ --我可能蒸了10多分鐘。（忘

蒸的時間過長了, 4分鐘.

綠水潭: 蒸的時間過長了, 4分鐘.

還有半個南瓜，周末再試。

xinsheng: 潭子,我今天試做。失敗了。軟塌塌的「趴下」了，不知何因？
1）我的面太軟？---你的揉到多硬？加粘米粉了嗎？
2）蒸的時間過長了？ --我可能蒸了10多分鐘。（忘

趴下來的好吃，哈。

人間的盒子: 趴下來的好吃，哈。

笑話我啊，生氣。

xinsheng: 笑話我啊，生氣。

不完全是啦，你看我做的就比潭子和遙祝的都要軟，挺好吃的。

人間的盒子: 不完全是啦，你看我做的就比潭子和遙祝的都要軟，挺好吃的。

my is too soft.

呵呵，這個我拿手啊。我的一個竅門，南瓜不要用水煮，也不要蒸，那樣水分大，容易塌，怎麼去瀝干水也不如乾脆就不加水。我用微波爐把南瓜做熟。整個南瓜放微波爐里，叮到軟就切開，挖出瓜肉繼續叮到熟，food processor把熟南瓜打爛，直接加糯米粉，邊加邊手揉，加到合適為止。一滴水都不要加的。成形時候不要壓扁，一個個高莊園球就好，蒸的時候它自己會泄下來一些，結果形狀就正正好。蒸完不要急著拿出來，容易抓爛，等涼一些再拿。保證個個漂亮。

在美一方: 呵呵，這個我拿手啊。我的一個竅門，南瓜不要用水煮，也不要蒸，那樣水分大，容易塌，怎麼去瀝干水也不如乾脆就不加水。我用微波爐把南瓜做熟。整個南瓜放微波爐

這個高，那樣南瓜的比例就可以高些了。謝謝在美。

人間的盒子: 這個高，那樣南瓜的比例就可以高些了。謝謝在美。

不客氣不客氣，試試看唄！俺就是太愛吃，嘻嘻

在美一方: 呵呵，這個我拿手啊。我的一個竅門，南瓜不要用水煮，也不要蒸，那樣水分大，容易塌，怎麼去瀝干水也不如乾脆就不加水。我用微波爐把南瓜做熟。整個南瓜放微波爐

好建議，得試試。不絕食啦？