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微波爐
本帖最後由 Unknown 於 2015-10-18 16:56 編輯

食品中的水分吸收微波/電介質加熱, 攪動水分子偶極扭曲和旋轉以配合交變電磁場正負兩端, 摩擦生熱. 1933年芝加哥世界博覽會上西屋展示短波發射機幾分鐘煮熟牛排和土豆, 1937年貝爾實驗室申請美國專利, 日本微波爐後來居上.
http://www.emu.dk/sites/default/ ... _microwave_oven.pdf 微波爐原理-邁克爾·福爾默(海德堡大學物理博士)
微波是一種電磁波, 頻率(波長)300MHz-300GHz. 大多數微波爐使用磁控管, 發明於1921年. 連續或脈衝微波, 功率1-40GH, 效率約80%, 使用壽命5,000小時. 根據國際公約, 家用/餐館微波爐限定工作頻率約2.45GHz(24.5億赫茲), 波長12.23厘米-穿透深度在2-4厘米範圍, 高含水食品均勻加熱/攝氏60-100度高效, 頻率過高熱源表面聚集.
根據這位的理論模式, 儘管設計安全係數不低, 但各位熱飯時應盡量躲開(偏遠), 且避免即時開門.
在瑞士用過微波/紅外爐-麵包/肉排快速外焦里嫩, 逐步禁用反式脂肪后, 食品業亦以遠紅外應對, 保持穌脆口感和貨架時限.
http://www.fda.gov/downloads/For ... dates/UCM451467.pdf 人造反式脂肪-FDA文件簡化版(2015)


微波能量分佈不一致, 引起烘箱場強變化或冷熱運動. 食物吸收微波能量, 轉盤旋轉通過高/低磁場強度, 徹底煮熟.


腔磁控管
左, 現代日本多腔磁控管
右, 二戰時代多腔磁控管




塔彭, 雷神和西屋聯合出品
1956年比利時世界博覽會示範樣板



磁控管散熱風扇
波導
磁控探頭
磁控管
庫珀網封
變壓器


偏振使微波爐門的網狀屏幕阻檔危險的能量逃逸


矢量箭頭顯示電場和磁場的方向/幅度.

可旋轉金屬絲網

二戰軍事技術為現代微波爐奠定基礎
https://www.ll.mit.edu/about/History/RadLab.html 麻省理工學院輻射實驗室
因為倫敦轟炸, 英國人微波技術發展遠遠超過美國. 1940年9月, 亨利·蒂澤德爵士赴美, 帶來了一個最珍貴的技術秘密-10厘米腔磁控管, MIT依此開發雷達技術.





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