扁豆悶面

這麼多啊.全收了.

豆豆太太啦！

不錯呀

原帖由 coolermaster 於 2008-9-20 14:26 發表 [扁豆悶面 - 美食天地 -  backchina.com]  
盒子大姊，這樣子悶，可惜了那些扁豆。
扁豆要趣趣的才好吃，要不扁豆炒熟了先盛一邊，吃時再放下去拌一下

趣趣的吃？是什麼樣趣趣的吃？

原帖由 葉可兒 於 2008-9-20 14:31 發表 [扁豆悶面 - 美食天地 -  backchina.com]  
最羨慕的還是盒子姐..  自己種的..無污染... 綠色產品..   吃著放心.

菜是自己種的，稻是自己栽的，豬是自己養的，蛋是自己下的。。。

這個就是葉MM的綠色生活。

原帖由 千里之外 於 2008-9-21 18:58 發表 [扁豆悶面 - 美食天地 -  backchina.com]  


這麼煮麵條不會爛成糊嗎？我也是買和你一樣的面

你要控制火。當面和水沸騰3分鐘左右後，關火但保持鍋蓋嚴密。大約10分鐘后，餘溫就能把面作熟，把剩下的水分吸收干，而面不爛糊。

對於寬面或通心粉，時間要相應延長。一般通心粉需要接近20分鐘左右。

真沒看出來。論壇里的男人敢情都是大廚。

沒人打企鵝......就胡言亂語啦. :beat: :beat:

挺喜歡吃面的，更喜歡是山東拉麵，而且也是買這牌子的多。可我老懷疑這面咋就煮不爛。一打聽，原來又是放了化學調劑的，這玩意放的越多越煮不爛（不糊）。嗨，

原帖由 Dust 於 2008-10-2 22:58 發表 [扁豆悶面 - 美食天地 -  backchina.com]  
挺喜歡吃面的，更喜歡是山東拉麵，而且也是買這牌子的多。可我老懷疑這面咋就煮不爛。一打聽，原來又是放了化學調劑的，這玩意放的越多越煮不爛（不糊）。嗨，

真的啊？ 老美那些 spagatti 應該也有東西的，只是人家是符合標準的。

原帖由 葉可兒 於 2008-10-2 19:55 發表 [扁豆悶面 - 美食天地 -  backchina.com]  


沒人打企鵝......就胡言亂語啦. :beat: :beat:

人家鳥蛋自己生，關我們什麼事啊。

原帖由 Dust 於 2008-10-2 22:58 發表 [扁豆悶面 - 美食天地 -  backchina.com]  
挺喜歡吃面的，更喜歡是山東拉麵，而且也是買這牌子的多。可我老懷疑這面咋就煮不爛。一打聽，原來又是放了化學調劑的，這玩意放的越多越煮不爛（不糊）。嗨，

面或通心粉中的麵筋比例越高，越不容易煮爛。放沒有放化學藥品，我們的確無法知道。

煮麵時，要想不糊爛，就不要用大火保持水沸騰。糊狀物主要是膠狀溶解在水裡的澱粉。沸騰的水如同高速飛行的機關槍子彈打在麵條上，飛濺出大量的澱粉顆粒，並不停地攪拌，加速大量澱粉的溶解，形成糊爛。保持小火維持溫度，待6成熟，關火悶。這樣麵條就不糊了。

你這個說的太專業了，我只是憑經驗知道要用文火或者悶。

哈哈 千里告訴我這裡 我昨天做了 特成功 得到了同志們有史以來的第一次表揚
轉來送給 千里 和 樓主~~~

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絳紫湮 發表於 2009-5-5 02:48

哈哈，找空貼出來給大家看看呀。

哦，恭喜一把，還有，父親節快樂！