胡錦濤，江澤民，鄧小平訪美國宴菜單

2011-01-22 17:11:10

  「美國國宴很神秘，但看菜單感覺又很簡單，不知道福州酒店的大廚們能不能照搬複製?」昨日（20日），福州讀者林先生看到有關奧巴馬總統用國宴招待正在華盛頓訪問的中國國家主席胡錦濤相關報道時，對美國國宴產生了濃厚興趣。

【說法】看著簡單 複製很難

    記者昨日聯繫了福州香格里拉大酒店、福州西湖大酒店、美倫華美達大飯店、閩江大飯店等福州高星級酒店，詢問這些酒店能否推出福州版的美國國宴時，不同酒店回復不一。

    福州五四路一酒店相關負責人表示，國宴菜譜聽起來比較簡單，但酒店大廚要原樣做出來難度大，得花心思認真研究才行。福州鼓樓區一五星級酒店有關負責人則表示，國宴給人的是一種莊重感，是宴請規格的一種體現，因此酒店方面不會輕易複製國宴。

【評價】菜品新穎 創意獨特

  「美國國宴難以原樣複製，福州每個酒店的西餐出品都不一樣，何況是高規格的國宴西餐，比如羊脂乳酪水果沙拉，用不同的沙拉搭配，沙拉搭配的比例都會影響到菜品的入口。」福州某五星級酒店劉大廚告訴記者，從國宴菜譜中可以看出，美國國宴經過非常精心準備，看似簡單，但其實搭配得非常合理。「西餐講究恰到好處，國宴也一樣，簡單其實不失禮節，比如國宴的食材，大多都是美國當地老百姓日常經常吃的。整個菜譜食材有機搭配，既均衡了營養，又能控制總熱量。」劉大廚表示，國宴菜譜選料看上去也很簡單，但經過搭配之後上盤，道道都可堪稱出品新穎，創意獨特，不僅衝擊味覺，也很是吊人胃口。

國宴食材超市有賣你家也能做來嘗嘗

    雖說要原樣複製國宴難度異常大，但劉大廚表示，國宴上的菜譜食材大多本地大超市都可以採購，老百姓其實也可以在家裡自個做，體驗美味，劉大廚為此對國宴上的幾道菜進行特別點睛。

奶油菠菜

    劉大廚說，菠菜中式烹飪方法大多是煸炒和白灼，而西式則偏向於使用奶油做配料，這樣香味更濃郁，同時也改變了傳統菠菜使用大蒜、白酒老套式的做法。奶油菠菜做法為在小平鍋里混合洋蔥和重奶油，用中火加熱直到開始沸騰，奶油變濃稠，洋蔥變軟。約10分鐘后，在另一大鍋里，加入1/4的菠菜，用中火加熱。適量攪拌直到水分幾乎吸干。將剩餘的菠菜一同放入，同樣煮熟即可，然後把菠菜多餘的水分瀝干，繼續開火，倒入之前的奶油混合物，攪拌混合，最後按個人喜好加入適量的鹽和胡椒粉就可享用了。

香草冰激凌

    據劉大廚介紹，製作香草冰激凌的食料包括牛奶、淡奶油、細砂糖、蛋黃、香草精等。具體做法是取牛奶和淡奶油各250克，細砂糖40克，蛋黃4個，香草精幾滴。先把蛋黃與糖打勻，加入牛奶進一步打勻，成為蛋奶液;將蛋奶液小火加熱，不斷攪拌，不要讓它沸騰，直到蛋奶液變厚;將蛋奶液過濾之後加七八滴香草精，拌勻、放涼;將淡奶油打發，分三次加入蛋奶液中，每次都拌勻;入冰箱冷凍，每隔一小時拿出來攪拌一下，一是松發，二是均勻冷凍，這樣攪拌三次后，再凍兩三個小時就差不多了。

緬因龍蝦

    緬因所屬的大西洋水域氣溫低、水質清、自然生態好，是龍蝦生長的理想地。劉大廚表示，緬因龍蝦主要有兩種做法。一是烤箱里烤，將龍蝦蒸暈后破肚，將各種調料灌進肉中，再將蝦仁、蟹肉、鮮貝等其他海鮮塞入龍蝦肚中，烤熟為止。第二種方法為清蒸，然後蘸料吃。

烤牛排

    據劉大廚介紹，烤牛排配料比較多，包括番茄醬1/2杯、蜂蜜1/4杯、醬油2茶匙、老陳醋2茶匙、黃糖粉1茶匙、芥末粉1茶匙、菜油、鹽、黑胡椒粉等。具體做法為番茄醬、胡椒粉、 蜂蜜、 醬油、糖、 醋、 芥末粉、鹽等混合好放到一個盤子，放進牛排蘸勻，放進冰箱腌大約1小時;將烤箱預熱到200℃，將烤盤塗油，將牛肉放上，在烤箱烤1小時，中間翻轉一次;烤好的牛肉，配上土豆泥外加蔬菜沙拉，上盤。

國宴「中國風」

大紅米歇爾 白宮插桃花

    白宮為了宴請胡錦濤主席這一貴客，顯然做足了事前的「準備功課」，不但特別為白宮布置了一番，還專門添加了不少的中國元素。

    當晚，奧巴馬著深色西裝，戴黑色領結，而身著大紅禮服的第一夫人米歇爾毫無例外地成為當晚「嬌點」，這套禮服是由著名設計師亞歷山大・麥昆精心設計，美國媒體稱它體現了米歇爾式非典型第一夫人著裝品位。時尚界人士說，紅色是很明顯的顏色，在中國紅色代表好運。

    而在白宮的大廳中，花瓶中都插著桃花，主辦者顯然知道中國的農曆新年即將來臨，所以在白宮中加入了一些農曆新年的擺設。而晚宴現場的燈光也是以桃紅色與紫紅色這兩種常見的桃花顏色為主，令人覺得有種「桃花處處開」的感覺。

國宴誰參加?

    約225人出席成龍、馬友友出席

    白宮當日公布了225人的賓客名單，包括美國政界、商界和娛樂界的名流。如國務卿希拉里及其丈夫、前總統柯林頓，前總統卡特、前國務卿基辛格、能源部長朱棣文、商務部長駱家輝等;中方政要包括王岐山、戴秉國、楊潔篪、陳德銘等中方代表團成員。此外，還有多位與中國有關的人士，包括功夫明星成龍，美國著名設計師王微微、華裔滑冰運動員關穎珊、華裔大提琴演奏家馬友友等。在經濟界中，微軟、通用、可口可樂、波音等公司的CEO以及多家中國公司的負責人出席;此外還有芭芭拉・史翠珊等演員及娛樂明星出席。

鄧小平訪美國宴菜單

    1.烘焙海鮮，1976年保羅梅森比諾干白葡萄酒

    2.烤小牛肉;印度黃米飯;西蘭花;1976年Simi Rose赤霞珠葡萄酒

    3.蔬菜沙拉;特拉普乳酪

    4.漢斯・柯耐爾干香檳

    5.栗子慕斯;松露巧克力

   （花絮：白宮知道鄧小平愛吃小牛肉，幾乎每頓飯都上這道菜。以至於後來有人問鄧小平：您這「次來美國最大的印象是什麼?」鄧小平半開玩笑地說：小牛肉啊，「 小牛肉! 頓頓都是小牛肉!」）

江澤民訪美國宴菜單

    開胃菜：冰鎮龍蝦、滷汁東南瓜、龍蝦蛇蒿糊

    主菜：椒鹽牛肉、土豆泥、蔬菜梗、蔥橘子果醬、皮諾瓦葡萄

    冷盤：蔬菜沙拉、土豆奶油凍、Balsamic and Chive Dressing

    甜點：蜜餞生薑、蛋撻、「Orange Blossom Surprise」瑪芬蛋糕

    酒水：1995年莎當尼白葡萄酒、1995年黑比諾紅葡萄酒、1991年鐵馬白之白香檳

   （鄧小平和江澤民訪美時的國宴菜單是記者從吉米・卡特圖書館獲取的。）


(天天軍事網)