【佳節】〖蜜三刀的味久齋〗三色米紙卷。奶油鮮莓

2011年1月1日


很久沒有上網閑談看菜… … 最近休假，有空做了幾道簡單美味的菜，在此祝大家新年快樂！

三色米紙卷 (Fresh Rice Rolls)

這道菜甜酸爽口，健康無油。



準備時間： 30分鐘
量： 20個

材料：
粉絲 (vermicelli noodles) 100g
黃瓜 (cucumber) 1根約200g
胡蘿蔔 (carrot) 半根約100g
生菜 (Boston lettuce) 1顆
越南米紙 (rice paper) 20張

蘸汁：
青檸汁 (lime juice) 3大匙 (tbsp)
水 (water) 2大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 2大匙(tbsp)
鹽(salt) 1/2小匙 (tsp)
辣醬 (Thai chili sauce) 1/2小匙 (tsp)
香菜碎 (minced cilantro) 1/2小匙 (tsp)

做法：
1) 粉絲用開水煮軟，放在冷水浸泡后撈出（圖A）；
2) 黃瓜和胡蘿蔔洗凈去皮切絲，生菜葉洗凈（圖B）；
3) 越南米紙在溫水裡浸泡2-3分鐘，至軟而透明。米紙平攤，放生菜葉，再按比例放其他材料（圖C）；
4) 用包春卷的方式包好卷緊（圖D）。吃時配青檸蘸汁。



貼士：
a). 蘸汁也可用壽司醋加香菜碎和適量鹽調成，因壽司醋有甜味，就不用加糖了；
b). 陷料可包入素蟹肉棒，素蝦仁，薄荷葉等。




奶油鮮莓 (Mixed Berries with Cream)

美味好做，沒有技術含量的一道甜品。



準備時間： 5分鐘
腌制時間： 10分鐘
量： 3人份

材料：
紅莓 (raspberry) 150g
藍莓 (blueberry) 120g
黑莓 (blackberry) 90g
檸檬汁 (lemon juice) 1大匙 (tbsp)
鮮奶油 (whipping cream 35%) 200ml
糖粉 (icing sugar) 3大匙 (tbsp)
香草香精 (vanilla extract) 數滴

做法：
1) 鮮奶油加糖粉和香草香精，用手動攪拌器 (hand mixer) 先高速打一分鐘，再中速打3分鐘，至濕性發泡（圖A）；
2) 把所有莓放在容器內，加檸檬汁拌勻，腌10分鐘（圖B）；
3) 把適量的莓裝碟，澆上鮮奶油（圖C），用薄荷葉點綴。

一個中國人 發表於 2011-1-1 23:09
2011年1月1日

很好看，很好吃.

色香味意型俱佳，照片也是佳作，厲害！

「蜜三刀」在哪兒呢？