薺菜餛飩

趁瓊花的薺菜還沒培育出來，我先來秀一下我的薺菜餛飩。

不想自己擀皮，用買的皮，我通常會買一袋冷凍著的皮放在冰箱冷藏側的抽屜里，一星期後應該就可以用了，放幾個星期應該都沒問題的，最多就是包的時候在要粘的地方塗點水。冷凍的薺菜一袋，在用之前幾個小時放冷水裡化凍就可以了，沖洗一下切碎。肉餡自己可以絞也可以買，先把肉餡單獨拌好入味。




切了薺菜拌到肉餡里就可以包了，象我說的，皮太干就沾點水。




餛飩的湯比較重要，我比較喜歡豬肉的骨頭湯，雞湯也可以，沒有可以用罐裝的，實在沒有，也可以用雞精什麼的調，其它料不用太多，看自己高興，我只用了些紫菜和蛋皮，也算挺傳統的一種餛飩湯。




餛飩煮熟，通常是浮起來就差不多了，當中可以加點冷水再煮開一次，放碗里加上做好的湯就可以了。

很好吃
哈哈，不過怎麼看，還是像水煮小盒子，哈哈

很好吃
哈哈，不過怎麼看，還是像水煮小盒子，哈哈
漢紳 發表於 2009-5-25 21:12

還真象，我也覺得盒子應該做那樣形狀的。哈。

這個真的饞著我了。
等我的薺菜培育好，那也太晚了。不過我這個周末發現我們停船的河岸上就有很多，原來沒注意過。什麼時候再去的時候挖一點。

這個真的饞著我了。
等我的薺菜培育好，那也太晚了。不過我這個周末發現我們停船的河岸上就有很多，原來沒注意過。什麼時候再去的時候挖一點。
qionghua 發表於 2009-5-26 04:14

瓊花就是會搗鼓，速凍的薺菜味道還有，但差很多是肯定的，而且本來家養的就已經差不少了。

應該在薺菜餡里加點菜油，或者剁些青菜拌入，不然餡會很乾，菜很老的
薺菜是野生的好，紐約地上好多的...可惜俺要到開花了才認得

哇，很不錯啊，不過沒有吃過凍薺菜，俺全是吃的新鮮的，從俺家地里鏟回來的，呵呵呵...