美味三絲卷餅

素炒三絲，是將豆乾、紅蘿蔔和木耳切成絲，下鍋拌炒調味而成。嘉琳說，素炒三絲是一道味鮮微辣的素菜，它的營養豐富，吃法多樣，可以單純配白飯吃，還可做餡料包入蔥油餅、春卷皮或吐司中來吃，而且口味相當獨特，讓你一吃難忘！
    烹制材料(三人份)
    材料：五香豆乾(4塊)、鮮木耳(50克)、紅蘿蔔(50克)、紅椒(1隻)、蔥油餅(1張)、蒜末(半湯匙)
    調料：油(3湯匙)、郫縣辣豆瓣醬(2湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)

  
    1 五香豆乾切成條，紅椒、木耳和紅蘿蔔都切成細絲。


    2 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入五香豆乾以小火炒香。

  
    3 倒入木耳和紅蘿蔔絲拌炒2分鐘，注入1/3杯清水炒勻煮沸。

  
    4 加入2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙海天金標生抽王和1/4湯匙白糖調味。

  
    5 倒入紅椒絲，與鍋內食材一同炒勻，淋上1/3湯匙香油。


    6 蔥油餅鋪於碟中，放入適量素炒三絲，捲成圓柱形即成。

    廚神貼士
    1、三絲的食材應切得細一點，一來容易做餡包入蔥油餅中，二來口感和味道會更佳。
    2、可以用雞蛋餅、春卷皮或吐司來代替蔥油餅，不過春卷要下鍋油炸一下才行。
    3、炒好的三絲應盛在在蔥油餅的1/3處，會容易捲成圓柱形。
    4、可用其他蔬菜代替，但不宜選用水分過多的蔬菜，否則炒熟后容易出水，會使蔥油餅變軟。
    5、蔥油餅內的三絲份量不宜太多，否則蔥油餅容易破碎，三絲也會漏出來，不好送入口。