蒙古MM教我作白斬雞

蒙古MM的姑姑是大師，她向她學了幾招，我又是她的嫡傳男弟子。

正宗做法
原料：走地雞一隻。嫩公雞為上，且不可用老母雞。
配料：酒（黃酒，料酒，廣東米酒皆可），生薑，青蔥，大蒜，油，鹽。
過程：
1：大鍋燒水，加薑片2～3；
2：待水開后，把洗凈的雞放入，加酒一勺。注意，水必須淹過整雞。
3：待水再次沸騰后，把火關到小直至水只有微小的沸騰，悶10分鐘；
4：把雞翻身，並把雞空腔內的水倒出回大鍋。再悶10分鐘；
5：關火。繼續密閉鍋蓋10～15分鐘。
6：在悶的時，同步完成如下:躲薑末，蔥末，蒜末。把3末放入小碗，加適量鹽。燒熱油，淋3末，得蘸料。
7：備另一大鍋，放滿涼水（冰甚佳）。把雞從熱悶鍋迅速移到冷水鍋。保持冷卻約15分鐘。期間，要不停地補充冷水。可用直接用自來水。切忌用水直接衝擊雞體。
8：上案板，斬！
9：裝盤，輔以蘸料進食


蒙古MM不在的時候，我改進的快速方法如下：
原料改進：洋仔雞（便宜，約7刀）
輔料改進：青蔥變洋蔥，啤酒，四川麻辣調料包
過程同上，但省去油淋蘸料，用四川麻辣調料拌青蔥或洋蔥。
效果如下，學名口水雞：


[ 本帖最後由 iamcaibird 於 2008-10-4 07:30 編輯 ]

口水中！
有空俺做只電飯鍋雞給你們嘗嘗，超級簡單，超級美味！

小樣兒的！不錯夠饞人啊！

原帖由 在美一方 於 2008-10-4 08:06 發表 [蒙古MM教我作白斬雞 - 美食天地 -  backchina.com]  
小樣兒的！不錯夠饞人啊！

沒有醬油，跪獻美姐

原帖由 大寫的蚊子 於 2008-10-4 08:03 發表 [蒙古MM教我作白斬雞 - 美食天地 -  backchina.com]  
口水中！
有空俺做只電飯鍋雞給你們嘗嘗，超級簡單，超級美味！

拿出來看看，和蒙古MM的方子看誰的高明。

謝啦謝啦！

蒙古MM雞PK大寫的蚊子雞，再把你們版主抓來「溫和的反雞」。

原帖由 iamcaibird 於 2008-10-4 08:12 發表 [蒙古MM教我作白斬雞 - 美食天地 -  backchina.com]  
拿出來看看，和蒙古MM的方子看誰的高明。

倒！這沒法兒比！ 蒙古MM縱然給你個雞屁股，你也只敢瞄一下倆雞腿

俺要哄騙到一隻母蚊子來共進晚餐才能做
一蚊一雞搞不定

高啊！

  企鵝真的很

蒙古MM是誰呀？？
甭管是誰，這菜真是饞人，饞死人不償命啊

他夫人

所以說他

原帖由 葉可兒 於 2008-10-4 11:09 發表 [蒙古MM教我作白斬雞 - 美食天地 -  backchina.com]  
所以說他

砸我？為何？難道我對葉MM不溫柔殷勤嗎？

這菜真是饞人，饞死人不償命啊

你說能不氣么? 看著使勁的吞口水.

難怪美食和信仰都叫天地呢，原來在信仰混的都能在美食混。

好饞人！
另有一種雞，叫開封的桶子雞，可惜那是秘方，只能吃不能做。
這種雞的味道在於嚼，越嚼越有味道。
有開封回來不吃雞的效果。
不知道哪位大蝦給找找配方。

原帖由 大寫的蚊子 於 2008-10-4 08:03 發表 [蒙古MM教我作白斬雞 - 美食天地 -  backchina.com]  
口水中！
有空俺做只電飯鍋雞給你們嘗嘗，超級簡單，超級美味！

我來寫：將雞全身(內外）抹鹽，其它的還想要什麼味道的，隨便抹點在雞身就行。直接將雞放進電飯鍋煮就好了，不用加水。

原帖由 葉可兒 於 2008-10-4 11:08 發表 [蒙古MM教我作白斬雞 - 美食天地 -  backchina.com]  
他夫人

真的呀