夏季三種蔬菜食用不當易中毒

隨著氣溫上升，食物中毒進入高發期，應該提高警惕，特別要當心那些易造成食物中毒的「毒菜」。

　　黃花菜：入夏是新鮮黃花菜應市的時節，食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去除秋水仙鹼。由於秋水仙鹼是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶於水中，此時再行烹調，可保安全食用。食用鮮黃花菜后，一旦出現嘔吐、腹瀉等癥狀，儘快到醫院就診，同時也可先自行採用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。

　　蘑菇：入夏也是野生蘑菇生長的季節，這個時候也正是誤食毒蘑菇事件的高發季節。野生蘑菇中有毒的超過百種，其中又有近10種含有劇毒。由於一般人很難從外形上分辨出蘑菇是否有毒，因此不要採摘和食用野生蘑菇。食用蘑菇應盡量到正規地方購買，尤其不要自己採摘蘑菇，畢竟憑肉眼是無法判斷蘑菇的毒性的。

　　四季豆：四季豆的豆莢中含有蛋白凝聚素和溶血素，這兩種有毒物質都會引起人體中毒或肝臟壞死。中毒的表現是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸型表現，或頭暈、頭痛、四肢麻木等神經型表現。但只要徹底加熱就可以破壞其毒素，所以一定要熟透再吃。