涼拌苦瓜

原料苦瓜1隻，尖椒末少量（本人不喜歡太辣，少量只是借味而已），白糖適量，香醋適量，橄欖油適量（也可以是香油，聽說橄欖油更健康，所以，俺也開始用這種油了）精製鹽適量
製作
1．將苦瓜洗凈，一剖兩半，去瓤切薄片，用精製鹽拌勻，輕揉后腌一下。（注意：很多人做涼拌苦瓜喜歡用開水燙一下，我比較過，這樣做出來的苦瓜不夠爽口）
2．10分鐘后，把腌出來的苦瓜汁瀝干，加醋、糖、尖椒末等拌勻，淋上橄欖油
入口的感覺：清脆、微苦，是夏季難得的爽口小菜。

營養評析苦瓜中含有苦味苷、苦味素，故有苦味。鹽腌后，可除去大部苦味。苦瓜富含維生素c(56毫克％)，在蔬菜中列第8位，在瓜類中則雄居榜首。苦瓜還含有豐富的藥用成分：苦瓜中含有大量奎寧，故有清熱祛火的功效；所含胰島素樣物質，有降低血糖的作用；所含苦味苷，具有防癌抗癌活性。夏季經常吃些苦瓜，對於清熱排毒，強體防病有好處

涼拌?

偶喜歡

天氣有點熱嘛，過年也要