臘八粥里加龍眼更安神！(組圖)

八寶粥多種吃法：
    ＋白蘿蔔、芹菜
    適合：高血壓患者
    ＋龍眼肉、酸棗仁
    適合：常失眠者
    作用：安神
    ＋何首烏、枸杞子
    適合：老年人
    作用：對血脂有輔助的調節作用
    ＋燕麥
    適合：糖尿病合併心血管疾病患者
    作用：抑制血糖值上升。
    今天是農曆臘月初八，按照民俗要喝「臘八粥」。營養專家安健華介紹說，臘八粥主要由米類、豆類和堅果類組成。臘八的「八」是節氣，並非固定的八種食品，人們可根據自己的喜好自行搭配，用小火慢熬出被稱為「營養搭配和蛋白互補的經典食品」。
   
    安健華說，單一的食物包含的營養素有限，而臘八粥所採用的原料除了大米或糯米外，還添加小米、綠豆、紅小豆、核桃仁、花生仁、紅棗、蓮子等，將其混合熬製成粥，是蛋白質互補將這些原料作用在食物中的典型應用。
   
    穀類缺乏賴氨酸，而豆類賴氨酸含量比較高；小米中含色氨酸比較多；各種堅果類富含人體必需的脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素。五穀雜糧混合煮粥可以充分發揮氨基酸的互補作用，相互取長補短，提高蛋白質的利用率。

    常見臘八粥配料營養分析
    大米、小米、糯米、高粱米、紅豆、綠豆、芸豆、核桃仁、杏仁、紅棗、花生、蓮子
    大米
    大米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，是補充營養素的基礎食物。
   
    中醫認為，大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令「強身好顏色」。

小米

    又稱粟米，由於小米不需精製，它保存了許多維生素和礦物質，小米中的維生素B1可達到大米的幾倍；小米中的礦物質含量也高於大米，但其蛋白質中的賴氨酸含量較低。
   
    小米熬粥營養豐富，有「代參湯」之美稱。它具有防治消化不良、防嘔吐、滋陰養血等功效。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
    糯米

    又叫江米，能溫暖遙胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、盜汗有較好的食療作用。但其性黏滯，難於消化，小孩或病人宜慎用。
    紅豆



    它具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注，李時珍稱紅豆為「心之谷」。
    綠豆
    綠豆含豐富的維生素A、B、C,它有退燥熱, 降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。由於綠豆屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食。另外，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞。

芸豆




    學名菜豆，其蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。芸豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫力，抑制腫瘤細胞的作用。
   
    芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。吃芸豆對皮膚、頭髮都大有好處。我國古醫籍記載，芸豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。
    核桃仁

    它含有多種維生素及鈣、鐵、磷等元素，還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺乏的礦物質。此外，核桃仁中植物脂肪和蛋白質的含量非常高，其中脂肪含量高達70%，蛋白質佔17%-27%。它所富含的植物脂肪中的亞油酸，被視為滋潤肌膚的美容劑，可令皮膚滋潤光滑，富於彈性。　
   
    中醫認為，核桃仁性味甘平、溫潤，具有補腎養血、潤肺定喘、潤腸通便的作用，它還是一味烏髮養顏、潤膚防衰的美容佳品。
　　杏仁

    杏仁是延年益壽食品之一。它含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質。其中，鈣的含量是牛奶的兩倍，硒的含量為各類堅果之冠。硒是防癌能力很強的微量元素，被稱為「天然解毒劑」。
   
    中醫認為，它可以潤肺除燥，尤其適合寒冷乾燥的冬季食用。長期堅持吃杏仁，患心臟病或冠心病的幾率就會降低50％。杏仁富含纖維，可以消除飢餓感，對控制飲食很有效。杏仁皮中的抗氧化成分含量很高，因此吃的時候，最好不要將皮剝掉。

花生

    民間又稱「長生果」，其營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。
   
    花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。還含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚。特別適於動脈硬化、高血壓和冠心病人群食用。
   
    花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
　　紅棗

    它營養十分豐富，含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災之用。維生素C含量在水果中名列前茅，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，是天然的維生素丸。
   
    一日食三棗，百歲不顯老。紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。現代醫學研究表明，紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。
    蓮子
   
    蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。
   
    蓮子有養心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦、增強記憶力、提高工作效率，並能預防老年痴獃的發生。蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管、降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。中醫認為，蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。

想起金庸的小說。

我現在就去做!