花膠煲雞湯

女人不補好易老，經常飲一些帶膠質的湯，皮膚會保持幼嫩和光滑。
老火湯需要三小時才能熬成，因此只能昨晚煲，今天下鹽調味飲用。
材料：花膠、響螺片、雞（半隻）、無花果、紅棗、枸杞、淮山、玉竹、圓肉、姜5片（2片用於煲湯、3片用於處理花膠）。
步驟：
1。把雞切大塊，洗乾淨后飛水處理；
2。煲一鍋熱水，加3片姜和一棵蔥，把花膠煮20分鐘；
3。把花膠撈起，剪成尺寸略小的塊狀；
4。把所有材料放進湯鍋里，煲3小時；
5。假如不是當日飲用，就不要下鹽調味；第二天飲用的時候下鹽調味即可。
步驟二的好處就是不用預先把花膠浸水過夜，而且去除了花膠的腥味。
花 膠 食 療 價 值
花 膠 : 含有豐富的蛋白質 , 膠質等
食 療 : 滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效
煲了三小時的花膠，膠質會漸漸溶解在湯水裡。




　　冬天喝這個湯最好




　　材料處理篇




　　響螺片有滋陰的效用，煲湯最好




　　花膠處理篇




　　處理好的花膠




　　把所有材料放進湯煲里




　　加足夠的水，煲3小時




　　煲好的湯




　　花膠




　　要多喝幾碗




　　豐富的湯料不要浪費，全部吃掉




　　再特寫一下，花膠好吃

不錯的介紹，但煲的時間就是有點太長了，有點麻煩。

謝謝分享～～～

花膠，其實就是魚肚，昌魚鰾的干製品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。

　　花膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一。花膠素有「海洋人蔘」之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前後食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術后4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。

　　花膠種類及選購

　　花膠種類很多，頂級的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚后多數即自行享用了。黃花魚肚有很多名稱，如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長膠、帶膠等。

　　廣肚

　　目前，在市面上買到的靚花膠，大多是來自印度、巴基斯坦的「廣肚公」。「廣肚」是一個總稱，只要體形較大者，都被稱作「廣肚」。廣肚有雌雄之分，雄性的「廣肚公」形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調后結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，質感、口感均略遜，價錢亦便宜四至五成。

　　札膠（扎肚）

　　原產中南美洲，當地原稱「長肚」，肚形長而窄，「窄」字後來在行內寫成「札」字。札膠亦分雌雄，肚母厚身，賣相好，煲后易成糯米粉狀並粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來不易溶。

　　鴨泡魚肚

　　俗稱花膠筒，「鴨泡肚」因未剖開，形似荷包而得名，多來自中美洲巴拿馬一帶，是一種淡水草鱸魚的魚鰾，其特點是不韌身、脆口，價錢適中，家庭主婦多用鴨泡魚肚來煲湯。

　　花心魚肚

　　即是內囊未能幹透的魚肚。一些漁民在岸邊曬魚肚，有時落雨來不及收，便會形成外面干、內囊未能幹透的狀況，這種魚肚不宜食用。