求索Recipe

味噌是不錯的調味品，Bestem只知做湯用，肯定還有多多的用法，哪位能分享一下呢？Bestem這裡有禮了！

　　
　　

　　材料：(1人分量)

　　鮮蝦2隻，雞蛋1隻，適量日本溫室青瓜，適量筍片，適量日式魚片，札幌味噌生面1個。

　　做法：

　　1.青瓜切片。雞蛋煮熟，去殼，縱切開兩半。鮮蝦洗凈，煮熟撈起待用。燒一鍋清水，放入生面煮4分鐘，並不時攪拌，熄火拌入附送的調味粉。

　　2.將調味油置大碗中，然後將面及湯倒入，並加以拌勻，伴上鮮蝦、青瓜、筍片及魚片便成。

　　烹調心得:鮮蝦焯熟后才去殼，可保持其鮮艷的橙紅肉色。亦可隨意選擇配料一起吃。這道菜以清新的材料配香濃的味噌湯底，味道恰到好處，生面更爽滑彈牙。製作時間：10分鐘。

[B]味噌烤茄子
　　原料：茄子3個。
　　調味料：味噌50 g，酒3 g，醬油及油適量。
　　做法：1先將茄子洗凈並一分為二，之後將茄肉挖出並切丁，其茄皮則置旁備用。2將切好的茄丁放入油鍋內稍炸，取出後放入容器內。3分別放入味噌、油和醬油，並充分拌勻。4將調拌好的茄丁填裝至先前置旁備用的茄皮內。5最後放入溫度約150 ℃的烤箱內，烤約10分鐘即可取出食用。


味噌煮青魚
　　原料：青魚2條(約900 g)，水900 g，薑片10 g。
　　調味料：味噌50 g，白醋20 g，酒10 g。
　　做法：1將青魚洗凈處理后，橫切成塊狀。2取砂鍋入水后，再加入酒與味噌，將其煮開后再放入薑片與魚塊。4原砂鍋轉小火燜煮約40分鐘，起鍋前灑上白醋即可。


味噌煮青蟹
　　原料：青蟹1隻(約600 g)，白蘿蔔約300 g，粉絲1把，蔥10 g，薑片、香菜各約1 g，水300 g，油50 g。
　　調味料：味噌30 g，酒3 g，白鬍椒粉少許。
　　做法：1先將青蟹洗凈處理后，斬成塊狀；白蘿蔔切絲；粉絲泡軟。2取容器放入酒、味噌和水，均勻攪拌，即成調味湯汁。3起炒鍋放油預熱，先放入蔥、姜炒香后，再放入白蘿蔔絲將之炒軟。4原鍋倒入之調味湯汁，待其燒開后，放入青蟹續煮約50分鐘。5原鍋最後放入泡軟的粉絲，再以白鬍椒粉與香菜調味，續煮約1分鐘即可。


味噌燜肉
　　原料：五花肉600 g，馬鈴薯300 g，蔥10 g，油30 g，水500 g。
　　調味料：味噌、糖、紅蔥料理醬各10 g，酒5 g。
　　做法：1將五花肉洗凈后，切成約1.6 cm的方塊狀。2炒鍋放入250 g的水煮開后，放入肉塊煮約二成熟后，將其取出並倒掉鍋水。3原鍋倒油預熱，放入蔥與肉塊炒香后，再加入250 g的水與調味料。4待原鍋煮開后，改以小火燜煮約30分鐘后，即可食用。


味噌煮筍
　　原料：綠竹筍(去殼)約600 g，柴魚20 g，油50 g，水600 g。
　　調味料：味噌30 g，糖10 g。
　　做法：1去除綠竹筍老皮部分后切滾刀塊，置旁備用。2起炒鍋熱油后，放入竹筍塊炒約1分鐘。3原鍋加水煮開后，再依序放入味噌、柴魚及糖。3待煮開，則改用慢火續煮約20分鐘，待湯汁收干后即可裝盤上桌。

Wow, 果不出所料，味噌可與這麼多原料為伍，一定逐個嘗試。dreamland 不愧為美食斑竹，信手拈來便是一大串Recipe，多謝多謝，不知幾時能請dreamland品嘗學生親手做的味噌美食？

Bestem太客氣了

可以把你做的味噌美食發上來與大家一起共享.


期待......

慚愧，眼下學生還只能做湯，待有朝一日按老師的菜譜做出點像樣的東西，再奉獻不遲。