牙籤肉

　　

　　

　　

　　原料：

　　羊腿肉300克，干辣椒100克，熟芝麻少許。

　　輔料：

　　蒜末、薑末、蔥花各適量，花椒2小匙，孜然粉、鹽、白砂糖各1小匙，料酒、醬油、澱粉各2小匙。

　　做法：

　　1. 羊腿肉洗凈擦乾水分，再切成小塊；干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。

　　2. 將1杯清水倒入鍋中，再放入部分花椒，用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。

　　3. 在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、澱粉、白砂糖、醬油、鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘，然後將每塊羊肉用1根牙籤穿起。

　　4. 油燒至六成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉斷生，再撈出瀝干油分。

　　5. 鍋中留底油，燒熱後放入干辣椒段，剩餘的花椒、蔥花、薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻，撒熟芝麻即可。

　　Tips：

　　孜然粉可以換成辣椒粉2小匙，辣醬1小匙同炒，就成了香辣牙籤肉。

　　將羊腿肉換成豬頭肉也可。

不錯，謝謝分享

應該很好吃的，

謝謝

有吃過牙簽牛肉。