杭州風味小吃之DIY

珍珠圓子

原料：糯米粉0．25千克、糯米0．25千克、湯元餡0．35千克、蜜櫻桃0．05千克。

製法：糯米泡24小時，中途換水多次，濾水待用。糯米粉加清水用手揉搓軟和，用手按扁。加湯元餡搓成圓，放入泡透的糯米中裹轉，使之沾上糯米。籠中鋪白紗布一方，把珍珠圓子放入，上籠用旺火蒸熟即成。

特點：形色美觀，味甜香糯。

油酥蛋卷

原料：鮮豬腿肉0．5千克、春卷皮0．5千克、芽菜0．25千克、熟菜油1千克、味精0．005千克、蔥花0．15千克、雞蛋0．15千克。

製法：豬肉洗凈切成小顆粒，油鍋內炸酥。加入剁細的芽菜，蔥花，味精，拌成餡。用春卷皮包餡，卷裹成筒狀，放入七成熱的油鍋內，將其炸至八成熟后撈出。雞蛋打散，充分攪拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油鍋內炸製成熟。

特點：皮酥內嫩，香味濃郁。

繽紛涼粉

原料：生米涼粉0．5千克、醋0．003千克、白醬油0．05千克、花椒粉0．05千克、紅醬油0．05千克、芽菜粒0．08千克、味精、豆豉、五香粉少許，蒜泥、郫縣豆瓣、蔥花、芹菜末、小豆粉各0．025千克。

製法：炒鍋置火上，將油燒至五成熱時，將剁細的豆豉炒至酥香，再加剁細的豆瓣炒香上色后，放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾芡。將涼粉切成2厘米見方，放入漏瓢，在沸水裡燙熱，分別盛入碗內。上面澆上豆豉、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉等。

特點：麻辣香濃，口感味重，多層次。

海MM，這些好像不能完全的界定為杭州風味吧

這些小吃在各個地方也有,不過杭州的又有名一些^^[:439:]

呵呵，聽起來好牽強啊~

飄,應該是說這些小吃的"名稱"各地都有,不過做法各有不同,這種做法更接近

杭浙地區

我剛才在網上看了其他地區的一些做法,光"珍珠圓子"就有好多種^^

呵,早上急著出門~詞不達意,[:794:] [:794:] [:794:] 現在可能也有些詞不

達意的現象,必竟這方面我不是太在行,以後學做菜還得向飄你們多請教嘍~~~

談到做菜偶頭腦發昏~~~~~閃~~~

阿海，興緻這麼高啊，這麼晚了還到美食來，不怕長胖嗎？哈哈。