【獨家秘方】香辣面拖蟹～

在北美，如果住在海邊，吃螃蟹是家常便飯了。不過咱不能老是蒸螃蟹吃，沒味兒，沒顏色，又只有海水臭。。吃兩次就膩了～

這個方兒是面拖蟹和香辣蟹的合成～想想就流口水。。嘻嘻[:446:]

以兩個螃蟹為標準***
準備工作：
1。把螃蟹洗乾淨，殼鍬開。殼裡面像黃一樣的東西都挖出來備用。
2。螃蟹腿連著肉切成6－10塊，隨便你了。占上乾麵（就只是乾麵而已哦，不加什麼雞蛋，水之類的。。），熱油鍋（中火，別太熱）里炸1分鐘。。新鮮的螃蟹過油就行，別時間長。
3。蔥姜切絲。。吃過的人都說蔥姜越多越香
4。殼裡挖出來像黃一樣的東西，和上乾麵，做成糊狀的備用

正式炒了：
1。炸螃蟹省下的油燒熱，放蔥姜下去炒出香味來
2。把炸好的螃蟹放鍋里翻炒幾下，然後放：
    料酒，2茶匙；醬油，1茶匙；
3。再翻炒幾下之後，把糊狀的黃從鍋邊倒進鍋里炒熟，變色就是差不多熟了
4。和螃蟹一起翻炒，然後加2茶匙水，再放入2厘米見方的「重慶火鍋調料」，吃辣的人可多放。。隨意了
5。待火鍋調料在溶化，把螃蟹再翻炒幾次
6。最後滴一滴醋，撒上些綠蔥絲，出鍋～

^__^ 這菜雖然美味但美眉們不宜多吃。。又辣又油，容易起痘痘
吃過和綠茶最好

巴蜀不僅有變臉，也有百菜百味的百變川菜。在川味館看了變臉之後，再去覓食那一桌濃烈的川味，忽然明白為什麼川菜能在這麼多的菜系裡面一枝獨秀。口味當然是最重要的一方面，但更為重要的卻是川人堅毅的性格和善於吸收外來文化的品質，這些造就了川菜歷久不衰的口碑。



與友人說起吃香辣蟹，他用了八個字形容：「激情不斷、高潮迭起。」

　　一品香辣蟹選用的是4個月以上、一斤半左右的鮮嫩肉蟹，肉質特別新鮮香甜。據大廚介紹，「一品香辣蟹」吸收了四川火鍋和海鮮製作方法上的一些精華，製作時先讓蟹過一過油，然後爆
炒，再加秘制的調料，僅需3分鐘，一隻灰色的蟹便換上紅色「外衣」與顧客見面了！

　　端上來的一品香辣蟹紅黃相間，飽滿的色澤中透出誘人的鮮亮。入口先是一點兒辣，繼而又有點兒麻，再咬一口下去，蟹肉嫩而香，有點兒辣有點兒麻，還不失蟹肉本身的鮮味。這裡的香辣蟹著重點放在香上，和著香和著鮮，辣里透著靈氣。

　　在蟹肉吃完之後，鍋內的醬料和「蟹碎」鮮香無比，再加入各式雞、田螺等直接在鍋里爆炒，則是一鍋香飄四座的香辣鍋！在吃完香辣鍋之後，加入秘制的湯料，就變成了一鍋蟹湯，再配上各種食用菌、豆腐、銀絲粉或時蔬等，則是一鍋更美味的火鍋！

　　食家必讀：最酷的吃蟹法，就是配上一碗「醉八仙」甜品或喝一杯涼茶，邊喝邊吃香辣蟹，據說「醉八仙」能提味，而涼茶可以下火，愛吃海鮮的各位這次可以大飽口福了！

　　辣到勁：★★★★☆
　　麻到閃：★★★☆☆
　　價格指數：★★★★☆
　　環境指數：★★★★☆

這個嘛。。還是不要吃的好，做起來就先累死liao

對呀。。現在運輸這麼方便，在外面什麼都能吃到了。。嗯。。也不是所有的都能吃到，但是比我剛出來的時候好得多了！ ：〕

謝儲老師^^ 偶現在去瞅瞅。。--->>

珊SHaN：
對於你3樓的問題，已經給你發「悄悄話」了，答案在「悄悄話」中。

真的嗎？那樣的話在國外也挺不錯嗎，國內的許多小吃在國外能吃到嗎？

哦～～～～～我還不知天高地厚呢。。。得罪得罪。。
儲老師，剛忘記答了。。在海外買國內的東西很方便，就像國內什麼洋貨都有一樣！

你知道嗎？儲老師可是個美食家，能得到他的讚賞，是很榮幸的事。

儲老師 ^^
抬舉我了。。怎麼可能是料理高手，都是沒事瞎弄的。。呵呵，不敢當呢
我媽現在就喜歡吃我做飯，所以我也是不得以，呵呵，家裡養個小老太太，就得每天琢磨怎麼吃 ^^
寧波的確是好地方，上次去只待了5天，沒吃夠^^ 有機會一定再去。。現在還流口水呢。。。>.<"
為什麼大家都叫你儲老師啊？真的是老師哦？？（怕怕呢。。）
這個頭像的確畫的像我。。天真爛漫，活潑可愛倒是過獎了。。^@^

珊SHaN
你真是個料理高手。在海外購買中國的調料方便嗎？
清蒸鯧魚，除了放點香菜，還可以在魚邊上配點玉蘭片、香菇絲、胡蘿蔔絲，顏色就調配的更好看了。
下回有機會到寧波來，我一定讓你吃遍寧波的海鮮。
現在，最流行的是到象山港（一個風平浪靜、碧水綠山的海灣）海上餐廳吃海鮮。養在網箱的石斑魚、鮭魚、鱸魚、黑鯛等名貴魚類，都可以自己撈或者釣，然後送廚房做菜。這滋味是在家中和飯店中根本享受不到的。
另外，到中國第一漁港－石浦港，可以吃到幾十種貝殼類海鮮。光是螺，就有十好幾種，名字都叫不上來。
我的郵箱是：jiakangchu@hotmail.com，
除了倍可親網上聊天，還可以向我郵箱發郵件。
你用的頭像和【音樂天地】欄目斑竹阿海（sea6340）一樣，這個頭像給人的感覺是：天真爛漫、活潑可愛的陽光少女。

儲老師～ ^^ 您那條清蒸魚要是放上香菜就更好吃了～ 活魚清蒸都很好吃，kent領導，在北美清蒸鯽魚平魚都是美味嘍！ ^@^
好想念寧波的海鮮呢～去年回去時到朋友家大吃好幾頓海鮮！很多都是在北京甚至加拿大享受不到滴~~ 爽呀。。流口水。。

河魚有腥味，海魚沒有腥味。
到寧波后吃慣了海魚，就不願意再吃河魚了。
包括貝殼類的水產，河裡的螺絲只能吃頭部。海里的香螺、辣螺、海螺殼裡面的東西都能吃。

我估計在350度下30-40分鐘應該可以。

我不太喜歡清蒸的魚，總覺得怎麼做都會有點腥味，也許是我用的都是河魚，海魚是不是會沒有，還望儲老師告之。

寧波的海鮮烹飪有著獨特的風味，特點是原汁原味，鮮嫩可口。在此推薦一、二給遠方的珊SHaN妹妹：
清蒸鯧魚：
新鮮鯧魚一條，洗凈。用鹽、黃酒、薑絲放置盤中腌2小時。
放進蒸屜大火蒸8分鐘。起鍋，撒上蔥花、雞精。稍微淋點調和油。即可食用。
【注意】蒸的時間一定不能太長，時間長了，魚就老了，口感就會很差。
同樣，三文魚、鱈魚、帶魚等都可以用這個方法做。菜名就叫清蒸三文魚、清蒸鱈魚。

鹽h雞尾蝦：
買新鮮雞尾蝦，用竹籤從頭穿到尾，用錫紙包好。埋在食鹽裡面，放進烤爐。烤？分鐘（對不起，可能要做個試驗，確定多少時間）。烤熟后取出，剝開錫紙就可以食用。

先就說這些，有興趣再交流。

現在知道了就要小心了。

呵呵。。還好我之前不知道哦。。不然要有拍領導馬匹的嫌疑了。。嘻～～

你太謙虛了，這兩個菜我就甘拜下風，我想一定好吃，因為我較喜歡辣的，你這兩個菜都帶辣，正合我意，哈哈。

手藝一般般啦。。吃我做菜的都是朋友，不好吃他們也不敢說。。呵呵，所以其實我也不知道到底好不好吃呢～～你做做看^^

看來你的手藝很好啊，其他方面有拿手菜也露兩手啊。