請教各位大蝦：煎魚，怎樣才能不粘鍋？

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用不粘鍋就不會粘鍋鳥

按我說的試試看：
油燒到五成熱，加薑片，略炒，
待油溫升高，再放入魚。
魚要用吸水紙吸干，或者晾乾，
這樣不會粘鍋的

可以用鍋熱后 用薑片抹一遍鍋

不要用鍋，用盆就不粘了。

煎魚前，在魚身抹薄薄一層澱粉，煎魚的鍋要熱，油入鍋后沿著鍋轉一圈，盡量讓鍋里都沾上了油（因為魚若沒油浸著，就容易沾鍋）。魚要吸干水，魚入鍋后不要急著翻，多等一會兒，太早翻身，也容易粘鍋，不過，這個翻身的時機就需要經驗了，我也說不清楚……

通常掌握了這些，魚就不容易粘鍋。

PS：我一個老前輩說在放魚前把鍋燒乾，然後用生薑擦一道，也不容易粘鍋，我沒試過，我嫌麻煩……

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