番茄炒蛋的不傳真經(圖)

　

　　番茄炒蛋的不傳真經

　　上周末，天氣晴朗，適合勞作，也適合享受美味。於是，這甜蜜的新婚小兩口，就在朋友的朋友的朋友介紹下，自告奮勇，成為了新報「廚星」第一號。誰說生於80年代的人，就只會番茄炒蛋？這一回，小兩口可是給同生於80年代的大傢伙兒長了臉，爭了光。且看上面的全家福，便可知當日之盛況。而記者也在一整天的全程跟蹤下，對他們佩服得五體投地 。

　　　廚星一號：

　　蕎麥＆倪倪

　　瞧見了沒？那位帥帥的小夥子就是我蕎麥，我來自一家保險公司，而旁邊那位漂亮的女孩子則是我老婆倪倪，她目前在銀行工作。一個保險，一個銀行，別人都說我們倆是天作之合。在

　　美食問題上，我們同樣合作愉快，她負責燒而我負責吃，分工明確。要說我老婆廚藝的最大特色就是創新。第一次吃到她煮的海鮮飯，可令我印象深刻了，非常崇拜地問當時還是女朋友的她，是怎麼學會這手，未想她只是淡淡回了句「自己隨便試試就煮出來了」。如今，在她的熏陶下，我也學會了好幾招呢。

　　　全家福：筷箸未動，口水先流

　　第一次碰面，記者和小兩口相約小區菜場門口。事先曾電話詢問要做些什麼菜，沒想到他們還挺神秘，說到時候就知道了。因此，在小菜場採購時，記者特別留意了所買原料：黃瓜兩條、土豆三個、雞丁500克、牛肉500克、洋蔥一個、胡蘿蔔兩個、粉絲半斤、香菜一斤，總花費約莫二三十元。盯著這些原材料，記者不禁開始排列組合起來：黃瓜雞丁、土豆雞丁、香菜雞丁、土豆牛肉、洋蔥牛肉、胡蘿蔔牛肉……數數竟然有十幾種。

　　忙活了大約一個小時之後，一桌色、香、味俱全的「全家福」便登場了：通心粉色拉、四色涼拌、土豆雞丁、洋蔥牛柳和海鮮飯。如此豐盛的一桌「全家福」，立刻令已食泡飯多日的記者，筷箸未動，口水先流。不過，為了對得起小兩口的辛勤付出，還是讓我們先來看看它們的誕生過程吧。倪倪將這一過程統稱為「倪式花樣四招」，分別為色拉組合拳、情意綿綿掌、紅白大擂台和奪味霸王槍。所謂各招有各招的厲害，若是不信，就來領受領受吧。

　　　　第一招：色拉組合拳

　　倪式色拉用料十足

　　色拉人人會做，但各有各的巧妙之處，這「倪式色拉」最大的特色就是用料十足。仔細看看，色拉里包含了黃瓜丁、火腿丁、土豆丁、玉米粒和通心粉，再加入色拉醬進行充分攪拌之後，一道降溫解暑的倪式色拉就完成了。

　　倪倪支招：這道色拉的做法非常簡單，但往往有些人做出來的色拉濕漉漉的，主要是因為黃瓜里滲出來的水，這裡有一個訣竅，就是將切好的黃瓜丁先浸入鹽水中，等要混合時再將黃瓜從鹽水中瀝干，這樣做出來的色拉，絕對好味道。

　　　第二招：情意綿綿掌

　　紅黃白綠四色涼拌

　　涼拌菜在夏日總是非常受寵，小兩口也就勢來了道四色涼拌，四色分別為胡蘿蔔紅、香菜綠、粉絲白和土豆黃，通過我們的一致同意，這道菜獲得了最上鏡獎。它的做法同樣非常簡單，先將胡蘿蔔、黃瓜切成絲狀以備用，然後將粉絲在熱水中泡軟、撈出，再將這「三絲」連同香菜一起用醬料包括香油、米醋、辣油等，充分攪拌即可。

　　倪倪支招：將胡蘿蔔和黃瓜切成絲是非常考刀功的一道活，如果自己手藝還未到家，不妨用用刨絲刀，這樣刨出來的絲更加勻稱美觀。

　　　第三招：紅白大擂台

　　洋蔥牛肉VS土豆雞肉

　　蕎麥愛吃肉，為了照顧老公的口味，倪倪的

　　菜譜上便多了這二肉，一紅一白，分別為洋蔥牛肉和土豆雞肉。都說紅白歌會舉辦得有聲有色，這裡的兩道紅白肉擂台同樣打得有滋有味，最佳編劇獎非二者莫數。倪倪支招：夏日裡炒肉，最關鍵的是動作要快，這樣炒出來的肉才鮮嫩。

　　　第四招：奪味霸王槍

　　倪倪秘制招牌海鮮飯

　　最後上場的，也是最有分量的，便是這道海鮮飯，它可是道讓蕎麥念念不忘的美味大餐。通常，對於好得不能再好的東西，都有一長串的定語，這裡，記者便套用了一下這一規則，將這最後的一招「霸王槍」命名為「倪倪秘制招牌海鮮飯」，它獲得新人獎，當之無愧。說起做這道菜的靈感，來源於竹筒飯，將各類鮮美的魚丸、貢丸、蟹肉棒一一切開，和香菜一起放入淘乾淨的米中，再加入各種佐料蒸煮即可。

　　倪倪支招：製作海鮮飯最重要的是加入的調味料，各種醬料的選擇和比例非常關鍵，醬油放得太多，煮出來的海鮮飯便會太咸，而太少又不入味，這拿捏的功夫可不能馬虎。

怎麼不見番茄炒蛋呢?