教你幾道解暑的西瓜菜

　

　　炎夏一到，西瓜又成了解暑的佳品。西瓜不僅水分多，營養也很豐富，含有蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、鉀、果糖、維生素A、維生素C、茄紅素，還含有人體必需的氨基酸。夏日高溫季節，人們出汗多，食用西瓜既可以補充水分又能供給營養。但是，西瓜除了生食，還有沒有其它吃法？有，西瓜這個胖嘟嘟的傢伙混身是寶，瓜瓤可以做飲料、冷盤，就連瓜皮，收拾收拾也是好菜一碟。下面為讀者介紹一些西瓜的吃法，原料簡單易尋，做法也不複雜，且風味清新淡雅，生津解暑，營養豐富，大家閑來無事時不妨小試一下。

　　    西瓜羹

　　主料：西瓜1個（約重2500克），罐頭橘子100克，罐頭菠蘿100克，罐頭荔枝100克調味料：白糖350克，桂花2.5克製作方法：

　　1、將西瓜洗凈，在西瓜一端的1／4的地方打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花紋。

　　2、將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。

　　3、鍋內放入清水1250克，加入白糖煮開，下入桂花，晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子裝入西瓜殼內，澆上冰涼的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。特點：清涼、甘甜、芳香。

　　翡翠白玉雙絲卷

　　主料：黃瓜兩根，西瓜皮若干，較完整生菜葉片若干張調味料：原味酸奶250－500毫升，鹽、蜂蜜各少許製作方法：

　　1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽腌數分鐘；生菜葉略燙一下。

　　2、將雙絲略微擠干，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。

　　3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。特點：清香撲鼻，別具風味。

　　涼拌西瓜皮

　　主料：西瓜皮400克調味料：醬油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少許製作方法：

　　1、把瓜皮的紅肉除凈，瓜皮外的硬皮削去（或用菜刨刨除），切成片，放入容器內加鹽腌片刻。

　　2、瓜皮倒去鹽水，加入少量醬油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特點：清香爽口。

　　巧克力西瓜露

　　主料：西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，櫻桃1個製作方法：

　　1、將西瓜切成丁，放在杯子里（大約小半杯）。

　　2、放一些碎巧克力在杯子里。

　　3、把冰雪碧倒入杯中，不要很滿。

　　4、將吸管穿過櫻桃，斜放在杯中（若沒有櫻桃的話，放一根漂亮的吸管也成）。特點：又香又甜。

　　西瓜蒸雞

　　主料：活嫩母雞1隻（約重1250克），西瓜1個（約重2500克），熟火腿片30克，水發冬菇片30克，熟春筍片30克調味料：精鹽、蔥、姜、蒜蓉、料酒各少許製作方法：

　　1、在瓜蒂處切開小碗大小的口，將瓜瓤用湯匙挖出。

　　2、切下雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、蔥、姜、蒜蓉、精鹽各適量拌勻。

　　3、將拌好的雞塊放入瓜殼內，添水淹沒，把瓜蒂蓋原樣蓋好，用乾淨竹籤釘死，放入瓷盆內，置鍋中蒸一小時左右即可。特點：雞酥爛味美，瓜清香，湯汁鮮、適口，為夏令佳肴。

　　西瓜皮炒青椒

　　主料：西瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許製作方法：

　　1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。

　　2、炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。

　　3、加適量調料，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。

　　肉燒西瓜皮

　　主料：西瓜幾塊，五花肉若干調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許製作方法：

　　1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮颳去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。

　　2、將五花肉切成小方塊。

　　3、鍋里油燒熱，下薑片，薑片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水。

　　4、燒開后撇去浮末，轉小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟後放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調味出鍋。特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。

　　乾貝炒西瓜皮

　　主料：乾貝一小撮，瓜皮片一盤調味料：胡蘿蔔幾片，水澱粉、蒜末、薑末、鹽、味精、蔥各少許製作方法：

　　1、乾貝洗凈用小碗泡半天，取出切成絲；泡乾貝的水留用。

　　2、西瓜皮颳去表皮，削凈瓜瓤，斜刀切薄片。

　　3、油燒六七成熱，下蒜末、薑末炒香，下乾貝絲同炒幾下。

　　4、下胡蘿蔔片、西瓜皮，炒至瓜皮開始變軟，倒入泡乾貝的水。

　　5、燒開后調味，加水澱粉勾薄芡出鍋。特點：吃口清爽鮮香。

　　爆炒西瓜皮

　　主料：西瓜皮400克調味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許製作方法：

　　1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細絲。

　　2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。特點：香甜微辣，為開胃佳品。