火鍋是哪裡人發明的｜真問真答

要追溯火鍋的發明史，首先得區分這裡的「火鍋」指的是什麼，如果僅僅是支一口鍋煮東西吃，那幾乎不可能為它考證一個起源。<br />
如果指的是紅油翻滾、以麻辣著稱的那種火鍋，那麼，你看過的最常見說法：「火鍋起源於清末重慶江北的碼頭工人以泥爐鐵盆煮食麻辣牛下水」，就是不折不扣的偽歷史。川味火鍋的真實歷史很短，以至於可以清晰考查其源流。<br />
不過要說清整個故事，還得從前面那種「火鍋」講起。<br />
在中國歷史上，「火鍋」一詞的流行至少超過三百年。在那三百年裡，「火鍋」含混指代了三種不同的事物：最多見的是一鍋亂煮，另兩種則是今天老北京涮羊肉的雛形和它用到的鍋具。