烹飪溫度影響食物營養價值！！！

「色、香、味」是人們選擇食物時候首先考慮的因素，色、香、味往往是由食物的烹飪方式決定的。 香港食物安全中心發表的《首個總膳食研究報告》稱，該中心將22種蔬菜樣本送到實驗室，分別用1200 W和1600 W電力的電磁爐不加食油干炒，時間為3分鐘、6分鐘。結果發現炒菜時間越長，溫度越高，蔬菜釋放出的丙烯醯胺就越多，加入食用油炒和干炒的檢測結果無異。<br />
不同的食物烹飪方式各不相同，研究發現，食物的儲存方法、烹調方式、進食溫度都會影響營養。