喜歡吃內臟？抱歉，這是人類本能

在提倡準確文雅的漢語里，很少有分不清區別的同義詞。下水和雜碎，也許是少數的例外。<br />
形容內髒的「下水」，最早見於清中後期滿族人文康所撰寫的《兒女英雄傳》。在此之前，「下水」一直是個與食物無關的動詞。相反，滿語里有一個形容腸子、筆直條狀物的詞sijirhūn，與漢語「下水」的發音極其類似。<br />
從文化融合的角度來看，「下水」的起源，極有可能是滿清入關后，北方方言中混入了大量阿爾泰語系的專用名詞，最終被受到漢文化教育的八旗子弟用於寫作，成了正式的漢語書面語。<br />
而「雜碎」的流行則更晚，在上世紀80年代編著的《辭海》里，還沒有這個詞。相反，在梁啟超1903年遊歷美國時所寫的《新大陸遊記》里，則詳細介紹了當時在美華僑開設的大量「Chopsuey」飯店。<br />
民國之前，海外華僑多半是下南洋的福建、廣東人。「Chop suey（雜碎）」一詞，也和「dimsum（點心）」「tea（茶）」一樣，來自閩粵方言系統。