三口之家一周菜譜--星期一

【菜名】 蚝油茭白
【所屬菜系】 浙江菜  
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】   
嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。
【製作過程】   
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后剖開，斜切成片。 2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。 3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蚝油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。


【菜名】 西洋燴雞
【所屬菜系】 浙江菜  
【特點】 汁紅不膩，甜酸適口。
【原料】   
材料雞、洋蔥、蘑菇、番茄汁、青椒絲、火腿  
【製作過程】   
1. 將雞洗凈切成塊，撒鹽、胡椒粉、味精、麵粉，煎盤上爐，加入色拉油燒至160℃左右，將雞放入，煎至兩面金黃熟透，加酒稍燒后入盤。 2. 將煎盤加油至熱，洋蔥切絲放入煎盤內炒香，青椒絲加入炒熟；火腿切絲，磨茹切片稍炒，最後加入蕃茄汁燒至出油為止，再加入雞湯汁、鹽、胡椒粉味精、白糖等調口味，燒在雞上即可。  


【菜名】 醬腌紫茄
【所屬菜系】 浙江菜  
【特點】 茄香味農，口感綿軟。  
【原料】   
嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，薑汁7克，香油5克。
【製作過程】   
1、茄子去蒂洗凈，放入容器內，放入鹽腌漬，加蓋腌6小時， 取出用涼開水洗凈鹽液，然後切成長條狀備用。 2、將精鹽、醬油、白糖、薑汁、切碎辣椒用開水調拌，加入茄段中浸泡24小時， 即可淋香油食用。


【菜名】 鮮菇海鮮粥
【所屬菜系】 微波爐菜
【特點】  
【原料】   
材料：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（約4兩），新鮮冬菇或草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半）。米的調味料：鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許
【製作過程】   
（1）粘米和糯米混合後洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調味料腌約15分鍾。（2）果皮浸軟，洗凈。（3）蝦仁洗凈，用調味料腌片刻。（4）泥艋洗凈，用少許胡椒粉調味。（5）米放入一個煲或一個深容器內，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋干，留一開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。（6）冬菇或草菇洗凈切粒。（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮10分鍾，便可供食。