好吃到舔指的紅燒排骨，咸香軟糯巨下飯，新手不敗菜譜

　　休息日怎麼能少的了排骨這道硬菜呢？尤其是紅燒排骨，成品色澤誘人、味道鮮美，還可以搭配其他的蔬菜，熱乎乎的燉上一大鍋，營養豐富，特別下飯！

　　好吃到舔指的紅燒排骨，咸香軟糯巨下飯，新手不敗菜譜，跟著哈妹一起看看具體的烹飪步驟吧，走過路過不要錯過哦！

　　紅燒排骨燉土豆

　　

　　by 辛墨墨配料:排骨400克、土豆1個、大蔥1小段、姜2片、青椒1/2個、冰糖10克、八角1個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽適量、清水適量、食用油適量烹飪步驟:1.將排骨直接冷水下鍋，大火煮開后撇去表面浮沫，然後撈出排骨瀝干水分，或用廚房紙拭乾表面水分。

　　

　　2.土豆去皮切滾刀塊，沖洗兩遍去掉澱粉成分，浸泡於水中防止氧化變色。

　　

　　3.青椒洗凈去籽切成斜塊，姜切小片、大蔥切蔥花，也可以用香蔥。

　　

　　4.鍋中放少許油燒熱，將排骨放入鍋中小火煎至兩面焦黃色。

　　

　　5.然後放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入蔥、姜和八角翻炒出香味。

　　

　　6.調入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。

　　

　　7.添入足夠量的清水沒過鍋中食材，蓋上鍋蓋大火煮沸后改中小火燉煮30-40分鐘。

　　

　　8.待排骨燉至約八分熟，放入土豆塊繼續燉煮二十分鐘。

　　

　　9.土豆軟熟后調入適量鹽，再放入青椒塊，改大火快速翻炒收汁即可，湯汁不要收的太干，留一些拌米飯很好吃。

　　

　　10.一道色香味俱全的紅燒排骨燉土豆就完成了，土豆吸收了排骨的湯汁，超級美味！

　　

　　辣子排骨

　　

　　by 糯米baby配料:排骨500克、二荊條幹辣椒70克、花椒1湯匙、五香粉2茶匙、料酒2湯匙、生粉2茶匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙、老抽1茶匙、大蒜8瓣、姜4片、白砂糖1茶匙、芝麻香油1茶匙、熟白芝麻適量、油適量、雞粉適量、醋一湯匙、大蔥1小段烹飪步驟:1.將排骨盡量剁小塊些中。泡清水中多換二次水，擦乾水分。

　　

　　2.排骨中加入料酒、鹽、大蔥段、薑片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小時以上。腌完去大蔥段、薑片。

　　

　　3.二荊條幹紅辣椒剪成小段；蒜剝皮去頭；姜切絲；花椒備用。

　　

　　4.鍋中加多一些油燒至五成熱，將排骨放入翻炒，將水份煸干、炸透，排骨呈金黃色，撈出瀝油。

　　

　　5.鍋中留少許油，下薑絲、蒜瓣，溫油小火煸出香味，蒜呈金黃色。

　　

　　6.將煸好的排骨放入鍋中與蒜姜一起爆炒一會兒。

　　

　　7.將排骨推至鍋的一邊。小火將花椒焙香。

　　

　　8.下二荊條幹辣椒煸炒出香味。然後與排骨一起翻炒。喜歡軟一點口感的排骨可加些許水燜煮一會兒。

　　

　　9.加入糖、料酒、芝麻香油、雞粉、醋調味，翻炒均勻。

　　

　　10.出鍋前撒些熟白芝麻。火辣勁爆辣子排骨開吃！

　　

　　菜譜小貼士: 1、腌制排骨時鹽一定加夠，後面烹制不怎麼會入味。 2、選二荊條幹辣椒相對能承受它的辣。怕辣可減些用量。剪好的辣椒濾去裡面的籽也會減些辣度。