英式下午茶：桂圓司康(組圖)

　　【英式下午茶：桂圓司康】

　　原料：低筋麵粉126g，黃油30g，無鋁泡打粉4g，鹽1g，細砂糖30g，牛奶56g

　　輔料：干桂圓肉20粒，蛋液少許

　　做法：

　　

　　1、干桂圓剝出桂圓肉，用清水浸泡幾分鐘，稍稍變軟，然後瀝干水分切碎；

　　2、低筋麵粉126g，泡打粉4g稱量后，過篩；

　　3、放入軟化的黃油，鹽，糖，干桂圓肉；

　　

　　4、用手搓一搓麵粉里的黃油，使麵粉呈粗玉米粉狀；

　　5、放入56g的牛奶，捏合成麵糰，不要過度揉麵糰；

　　6、將麵糰擀成1cm厚的面片；

　　

　　7、用模具刻出形狀，成為司康生胚，將其擺在烤盤裡；

　　8、司康生胚表面刷蛋液，如果想讓司康成品更漂亮，可刷蛋黃液；

　　9、烤箱180度預熱；

　　

　　10、將烤盤放入烤箱，上下火180度烤20分鐘左右；

　　11、20分鐘后，司康就出爐咯。

　　

　　碎碎念：

　　1、桂圓肉用清水泡軟，否則烘烤過程中容易變干；

　　2、如果想讓司康成品更漂亮，可刷蛋黃液；