春季滅火菜：苦菜春蔥蛤蜊汆雞蛋(組圖)

　　美食食材:苦菜200克，雞蛋3枚，蛤蜊300克，春蔥150克

　　調味料:鹽3克，花生油30克

　　美食製作:

　　1、先將苦菜摘凈老根和老葉，入清水清洗乾淨;

　　2、蛤蜊清洗乾淨，入鍋煮開口，取肉留湯;

　　3、鍋中燒開水，將苦菜放入其中燙軟撈出過涼;

　　4、將苦菜控干水分切成細末，春蔥切成末;

　　5、將苦菜末和春蔥末放入碗中，雞蛋打入其中，加入熟蛤蜊肉攪拌均勻;

　　6、炒鍋燒熱加入花生油，將攪好的蛋液放入其中煎炒;

　　7、待蛋液煎炒成型，即可將蛤蜊原湯加入其中，大火燒開，加入鹽調味;

　　8、鍋燒開后，雞蛋塊呈漲髮狀即可撈出食用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　幸福小貼士:1、苦菜苦味比較大，一般人會吃不消，所以燙后入清水多泡一會會讓苦味減少一些。2、蛤蜊肉提前煮熟，可減少牙磣的現象發生。