一天8杯水才健康？（圖）

　秋秋 發表於  2010-10-25 20:50

　　

　　說法1： 你肯定聽到過這個說法，為了「健康」或者「美容」，你每天都要喝8杯水。不過很多人都會困惑，這說的是多大杯具里的8杯水呢？在西方，這個說法較為精確一些，你每天要喝8杯8盎司的水，也就是略多於1.8升水。不過，這裡說的是普通淡水，與食物中的水，比如飲料和水果無關。

　　出處： 「8杯規則」可能出自兩個來源。第一，1945年，美國食品與營養協會建議人們在每攝取1卡路里食物的同時攝取1毫升水。考慮到普通人每天攝入大約1900卡路里的熱量，因此就同時需要1.9升水。接近64盎司；第二，2007年，卡羅爾（Aaron E Carroll）和維雷曼（Rachel C Vreeman）曾撰文[1]稱，美國營養學家弗雷德里克·斯特爾曾經在沒有任何科學根據的情況下，鼓勵「人們每天至少要喝6到8杯水」。

　　真相： 事實上，2004年，美國醫學科學院食物與營養委員會審查了關於水消耗的問題[3]，他們認為：絕大多數健康人只要依據是否口渴來進行飲水，就可以充分滿足所需水分攝入。

　　他們的報告中並沒有給出每日飲水的精確需求量，只是給了大致推薦值：女性91盎司（2.7升）和男性125盎司（3.7升）。當然，這包括各種食品與飲料中的水。體力勞動和炎熱還可能增加身體對水的需求量。報告同時還給出了一個估算飲水和食品各自提供水分比例的參考：他們認為，水分總攝入的80%左右來自飲水與飲料（包括咖啡因飲料），另外20%來自食物。這樣來計算的話，這份報告推薦從飲水與飲料中獲得的水分為：男性3升左右，女性2升左右。如果以一杯水8盎司（0.22升）來計算的話，「8杯水」的說法是在合理的建議範圍內的。（0.22升是多大一杯呢？作為對照，我們常見的易拉罐飲料是0.33升一聽。）

　　然而要注意的是，這個值只是大致的推薦值。不同人、不同狀況之下，飲水需求差異很大，我們不宜完全照搬這個數值。

　　說到底，「依據是否口渴」仍然是最優先的指導原則。沒必要為了湊足上述推薦攝入量而不渴硬喝。2008年，內戈亞努（Dan Negoianu）和戈德法布（Stanley Goldfarb）綜述了美國腎臟學會志上的數據[2]，結論是「沒有明確的證據表明喝更多的水有益」。

　　同時必須指出的是，雖然食品與營養協會的報告並沒有的水攝入設置上限，但這不意味著我們可以無節制地喝水。這份報告里明確指出過度飲水可能威脅生命健康[3]。正常情況下，腎臟每小時可以處理0.7升多的液體。飲水太多太快，可能引起低鈉血症，導致心臟衰竭和腎衰竭[4]。

　　說法2： 「8杯規則」倡導者有時還聲稱，渴是極度缺水的標誌——許多人處於慢性缺水狀態，已經不能感知需要水的信號了。有時他們還說，人們會將渴誤以為是餓，所以喝水可以抑制食慾，有助減肥。

　　真相： 賓夕法尼亞州立大學營養學教授洛爾斯（Barbara Rolls）不贊同這個觀點。她的研究沒有發現任何關於人慢性缺水的證據。儘管一些藥物會導致渴感調節的問題，老年人對渴的感覺也不會像年輕人那麼強烈，但大多數人的水攝入是充足的。洛爾斯還強調：「喝水、等著體重減輕時不可能的。儘管我們都希望事情能這麼簡單。」人不可能混淆飢餓和口渴的感覺，因為「飢餓和口渴是由身體里不同的系統來調節的」。

　　結論：謠言破解 科學的觀點強調「依據是否口渴」作為飲水的指導。「一天8杯水」（64盎司，1.8升）這個數量本身是在合理的範圍內；但過於強調這個數值，認為「不渴也要喝夠這麼多的量」則是錯誤的。而所謂「慢性缺水」和「喝水抑制食慾」的說法更不能得到科學家的贊同。參考文獻：[1] BMJ 2007; 335 : 1288 doi: 10.1136/bmj.39420.420370.25 (Published 20 December 2007)[2] Negoianu, D.; Goldfarb, S. J Am Soc Nephrol 19: 1041-1043, 2008[3] IOM report：Dietary Reference Intakes: Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate[4] Dietary Reference Intakes : Electrolytes and Water

　　文字編輯：拇姬（2011年6月5日編輯修正）本文原文沒有採信美國醫學科學院食物與營養委員會的報告（參考文獻[3]）中關於「水分總攝入的80%左右來自飲水與飲料」這一觀點，主要是認為不同國家和不同家庭之間飲食結構差異較大，這個百分數沒有太大的參考價值。原文對於此份報告的描述過於簡略，容易引起誤解。機構譯名存在錯誤。經方舟子老師指出后改正。