停不了口的香脆小零食——瓦片脆餅（組圖）

　　

　　周末的簡單烘焙，

　　花一點點時間就可以完成的美味小西餅。

　　有著堅果的香氣和酥脆的口感，

　　是非常不錯的磨牙小零食。

　　【瓦片脆餅】

　　用料：

　　蛋白2個

　　糖粉50克

　　鹽少許

　　低筋麵粉40克

　　黃油（融化）25克

　　花生仁60克

　　做法：

　　1、把糖粉、鹽加入到蛋白中，攪拌均勻。

　　2、將低筋麵粉過篩后，加入蛋白液中拌勻。

　　

　　3.將融化的黃油加入拌勻。

　　4.然後將事先切碎的花生仁加入拌勻，並將麵糊靜置30分鐘備用。

　　

　　5.烤盤墊不粘油布，用勺子舀一勺麵糊盛到烤盤上，再用勺子背面將麵糊攤勻成大薄片，每個之間留有一定空隙。

　　

　　6.烤盤放入預熱到160度的烤箱上層，烤18分鐘左右。

　　7.烤好的餅乾趁熱放到擀麵杖上，塑形成為彎曲的瓦片狀。

　　(此步驟動作要快，不然餅乾涼了就無法彎曲了)。

　　

　　8.徹底放涼的餅乾要放入密封罐保存。

　　(如果受潮可以放入烤箱用低溫再烘烤幾分鐘，放涼之後可以回復酥脆)。

　　

　　補充：

　　1、最後將麵糊放在烤盤上的時候，一定要厚薄一致的攤平，這樣烘烤時才會受熱均勻，不會薄的焦、厚的還沒熟喔。

　　2、花生仁可以用杏仁、瓜子仁、芝麻等其它堅果代替。

　　3、如果麵糊無法一次烤完，可以覆蓋保鮮膜后冷藏，第二天再烤也完全不影響質量。