明星搞副業有賺有賠 劉嘉玲上海餐廳關門

民以食為天，明星也深知這個理。他們在發展演藝事業的同時，也不忘開家餐廳搞搞副業。餐廳可以借明星這個名招攬粉絲，也可以變成明星朋友相聚的地方。

近日，劉嘉玲開在上海鬧市大沽路上的創意菜餐廳突然關門，有消息稱，房東似乎對餐廳經營略有不滿，到期后不願續約。令人哭笑不得的是，門口的搬遷告示中有一句「搬遷至北京市朝陽區某某地址」，有網友調侃「去北京吃往返機票誰報銷」？其實像劉嘉玲這樣，餐廳開到一半夭折的明星並不少，當然成功的也不在少數。現在我們就來開個研討會，看看從這些明星開餐廳案例中，可以學習和汲取到什麼經驗和教訓。

情況介紹

開Mr.J意法廚房的初衷，是因為當時我的古董店生意不是很好，結果沒想到餐廳的生意會這麼好，慢慢地在台北連開三家。

後來我的電影《不能說的秘密》上映后，反響還不錯，就專門把其中一家做成了電影主題餐廳，一進店門就可以看到我的天使翅膀吉他，展示櫃里陳列著我的金馬獎盃、金曲獎盃，還有一些商品售賣。牆上貼著《不能說的秘密》的大幅海報，服務員身穿 《不能說的秘密》中的校服。

自我總結：我對餐廳有兩項「硬性」規定：第一，背景音樂只放自己的歌曲；第二，必須有「明太子奶油麵」，我每次在餐廳用餐必點的菜式。另外，上次說要在成都開一家，我專門和朋友來看的，覺得應該不錯吧，我計劃把川菜特色融入到自己的餐廳中。要知道，開好一個餐廳，特色是很重要的。

發言人：周杰倫

情況介紹

我的餐廳現在在上海有7家店、北京有2家店。

畢業后，身為北方人的我，因為找不到適合自己口味的餐廳，才萌生了開餐廳的念頭。當時還跟李冰冰借了錢，從幾張桌子、幾把椅子，發展到今天的連鎖。

在設計上，我是花了心思的。餐廳的主色調是黑色，一水兒的黑，有些鬧中取靜的意味。不過，燈光效果也很出色，再配合上絲綢、金箔的效果，很是讓人印象深刻。然後我在四周牆壁上掛滿了我各個時期、不同類型的照片，還有諸多名人影像，感覺到了家裡一樣。

我店裡的特色菜大拌菜，品種非常全面！各類蔬菜，還加了好多水果：蘋果、菠蘿、柚子……很多客人都跟我說吃得很過癮。

我定的價位在每人40元，三個人120元就能吃得很好，好多朋友也喜歡吃我家的菜。陸毅最喜歡鍋仔牛筋，李冰冰最喜歡吃辣子龍蝦。

自我總結：我的餐廳肯定要有特色。一個是環境，我要求很舒適，大家來店裡吃飯的氛圍會比較輕鬆。二是價位，定價並不高，菜品卻很實在，這樣很容易吸引回頭客。三呢，有很多朋友幫襯，我得謝謝他們。

發言人：任泉

情況介紹

餐廳是我和朋友一起合開的，其實我的股份並不多。在北京三里屯開業時，的確有很多人奔著我來，餐廳一開始生意非常火爆，我有很多朋友都來捧場。

當時我們也認真研究了菜色。我平時很喜歡美食，想把自己在這方面的美好感受和大家分享。

我的工作也非常忙，都是交給朋友打理，後來經營狀況確實不是很好，我覺得我們可能在菜品和價位上沒找到合適的切合點。等有機會，我會重新讓餐廳開張的。

自我總結：經過這次事情之後，我覺得餐飲行業是需要老闆寸步不離盯店的行業，若只是「挂名老闆」卻疏於管理與經營，長此以往勢必難以經營下去。

發言人：趙薇

情況介紹


我曾在2005年初開了一家主營貴州菜的「黔菜研究館」，店名是著名導演吳子牛起的，讓張鐵林給我題寫店名。但在經營了半年之後，餐廳的生意就開始走下坡路，堅持到2006年就關掉了。我選的地方很繁華，廚師也很好，我怎麼也沒想到，黔菜研究館只開了不到一年就關門了，我一看賠了四五十萬。

自我總結：後來我總結經驗，沒開下去的原因挺多的，比如選地就有問題，開一個餐館不能光考慮繁華的地段，還要想到它周圍的環境。名字起得也特有問題，很多人一看這個名字，以為這裡是搞學術研究的，都不知道這實際上是個餐廳。我覺得失敗了沒關係，就當一次嘗試吧，下次我就有經驗了。

劉嘉玲還是很有商業頭腦滴~