澳洲牛柳的做法

用料:

　　澳洲牛柳300克;香草黃油30克;胡椒汁50毫升;薯條或其它土豆 1包;時令蔬菜1包;沙拉邊1個;扒番茄,一個90克;沙拉裝飾1個;麵包2個;份裝黃油20克;鹽調至夠味;黑胡椒粉調至夠味;英式或地壯芥末20克; 蒜醬10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。

　　製作方法：

　　1.用鹽及胡椒調味牛柳,並塗少量芥末蒜及油,將其放在扒爐上,根據要求製成嫩,五成,全熟等,用扒制時間來控制達到要求;

　　2.使肉有條紋痕迹(1分鐘后),將肉轉90℃角,重複上述步驟,使肉有交叉條紋,翻過來另一面,重複同樣步驟,上色;

　　3.根據肉的軟硬狀況來判斷內部溫度(嫩,五成,全熟等),配以香草黃油或胡椒汁