Cheese的分類

-Cream cheese　忌廉芝士（又稱奶油芝士）
一種白色軟身的芝士。芝士味軟濃,是最常用的芝士。

-Mascarpone　義大利倫巴第淡味奶油芝士（馬斯卡波尼）
一種軟芝士，是Tiramisu必用的材料之一。主要是用於甜品上，但亦可以混和香草來做義大利雲吞。

-Parmesan　帕爾馬芝士
義大利乾酪之一，多數磨成細粉狀出售。通常用於調味或用來做小食。

-Pecorino　佩科里諾芝士
用義大利羊奶做成，是一種較硬的乾酪，多數用來做一些辣味的意粉或者筆尖粉。

-Provolone　波羅伏洛芝士
是一種淡色義大利乾酪、梨形、通常用煙熏製成。可以切成小片直接送到口中、夾三文治，義大利人還會伴摩泰松拉香腸或火腿來吃、做意粉及批薩。

-Bel Paese　「麗鄉」芝士
「麗鄉」英文譯作「beautiful country」；是一種質地柔軟含奶油的乾酪，外包以堅韌的乾酪皮。可以切成小片直接送到口中或夾伴餅乾來品嘗。

-Gorgonzola　戈根索勒芝士
一種用牛奶做的藍色乾酪，產於義大利。多數用來做白汁伴蔬菜或意大粉，亦可以用來做玉米粥、塗麵包或炒菜。

-Caprini
用羊奶做的，在市面上買的多數都戶浸在橄欖油中。多數用來做小食。

-Mozzarella　莫澤雷勒芝士
是一種用水牛乳做的乾酪，鬆軟的義大利乾酪。白莫澤雷勒乾酪「White Mozzarella」是著名義大利沙律「Insalata caprese」的材料之一；莫澤雷勒乾酪、蕃茄和新鮮羅勒加上少許調味料，這樣子便可做出有著義大利國旗顏色的沙律。煙莫澤雷勒乾酪「Smoked Mozzarella」用途主要在大家很熟悉的批薩或者是做三文治。

-Ricotta　乳清芝士
產於義大利，多數用牛奶做，但有時都會用牧羊奶或綿羊奶做。多數用於做調味料，但簡中都會用來做甜品，例如芝士蛋糕或者加入糖調味拉拌水果。

-Chedder　車打芝士
產於英國的芝士，分別有車打芝士及紅車打芝士「Red Chedder」。車打芝士質感較硬，多數用來伴餅乾、做小食或直接食用。而紅車打芝士味道較濃，多數用來伴餅乾、做三文治和小食。

-Cheshire　柴郡乾酪
一種產於英格蘭柴郡的餅狀乾酪，是紅色或白色的硬芝士。多數用來伴餅乾、做三文治和小食。

-Gruyere
產於瑞士，外形是很多大孔。多數用來伴餅乾、做小食或直接食用。