金沙玉米粒(圖解)

　　金沙玉米粒是選用甜玉米粒和鹹蛋黃為主料，將鹹蛋黃蒸熟炒散，放入玉米粒和紅蘿蔔丁拌炒，讓兩者裹上金黃色的外衣后，灑上蔥花即成。Niki說，玉米粒清甜多汁，還有粉滑的鹹蛋黃末，是一道咸香惹味的家常小菜。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：甜玉米粒(250克)、紅蘿蔔(半根)、鹹蛋黃(3隻)、蔥(1根)

　　調料：油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)

　　

　　1　取一空碗，加入鹹蛋黃和1/2湯匙料酒，放入鍋內以大火隔水清蒸8分鐘，取出壓碎攪成泥。

　　

　　2　紅蘿蔔去皮切丁，蔥切成蔥花；甜玉米粒洗凈瀝干水。

　　

　　3　燒熱半鍋水，倒入紅蘿蔔丁和玉米粒汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。

　　

　　4　燒熱2湯匙油，倒入鹹蛋黃泥以小火炒至香氣四溢。

　　

　　5　倒入玉米粒和紅蘿蔔丁翻炒1分鐘，讓兩者裹上一層鹹蛋黃末。

　　

　　6　加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，撒上蔥花，即可上碟。

　　

　　貼士


    1、生的鹹蛋黃要蒸熟，才可搗成泥，直接買熟的鹹蛋黃入菜，會不夠咸香粉滑；鹹蛋黃切記勿用微波爐加熱，否則會爆炸。

    2、用鹹蛋黃炒玉米粒時，一定不要加水，否則鹹蛋黃會呈糊狀，吃不到粉滑的口感。

    3、鹹蛋黃蒸熟后盡量搗碎，應先用小火干煸一下再炒玉米粒，可使其咸香味更濃郁。

    4、鹹蛋黃本身已有鹹味，應先試味再酌情加鹽，否則成菜會過咸發苦。

    5、一定要選擇袋裝的甜玉米粒，普通的玉米剝成粒，吃起來口感會起渣，會不夠清甜多汁。

這個好吃.  

強烈要求可兒做一道菜，發上來。